Какав празнични сто без јела од меса? Чак и ако сте жељни вегетаријанац или дијете, гости не могу дијелити ваше ставове о исхрани. Да бисте заиста могли изненадити све, нудимо најбоља оригинална јела свињског меса на иностраним рецептима. А ако нисте сигурни у своје кулинарске способности, довољно је да позовете госте у један од ресторана. Истина ... Мораћу да идем далеко!
Свињетина у мексичком стилу, маринирана са пасуљима.
Сисана свиња умотана у листове банана пуњене киселим поморандама, а бели лук пећи у јаму на угљенима је Цоцхинита пибил, најбоља свињина у Мексику. Да бисте пробали ово, потребно је да одете до малог града Валладолида на југоистоку провинције Иукатан. Пут неће бити близу, али напори ће бити награђени. Једино свињског меса Цоцхинита пибил је припремљено само тамо, у ресторану Маин Скуаре. А ово јело је једно од најславнијих на свету.
Да бисте направили кућу, требаће вам : 4 свињетина, 2 лимуна, шака рузмарина, 2 жлице. л. маслиново уље, 3 каранфила од белог лука, 2 лименке конзервираног пасуља.
Да сакупљајте пелене у смеши од 1 лимуна, сок 2 лимуна, 2 тбсп. л. маслиново уље, шаргарепа рузмарина и 2-3 каранфила здробљеног лука. Сезоно са сланом и бибером, пеците у пећници на 220 ° Ц у трајању од 30 минута, залијевајући резултујући сок. Додајте 2 конзерви конзервираног бела пасуљ (флакуетте) и мијешајте. Печемо још 15 минута.
Браисед свињетина на шпањолском.
Ако желите знати како се свињетина кува у Шпанији, идите у Ел Целлер Де Цан Роца у Гирони. У ресторану управљају три брата: Јуан, Иосеф и Јорди Роца. Цела компанија ће уживати у посети. За почетак, шеф Јуан ће ставити испред себе невероватно укусно сисанче пујсе са штенама, поморандама и каранфилићима. Његов брат Јозеф ће понудити да пије вино из огромних подрума ресторана. И на крају - Јорди ће послати лаган ваздушни пудинг. Браћа нису близанци, али згодна. Зато не грешите.
Потребно је припремити кућу : 900 г свињетине (шапула), 2 жлице. л. маслиново уље, 1 црни лук, 450 грама парадајза, 175 мл црног сувог вина, 1 слана паприка.
Украсни: 1 тбсп. л. маслиново уље, 25 г маслаца, 1 црни лук, шипак шафрана, 250 г дуге зрна, 800 мл пилеће јухе.
Свињетина, посечена на коцке, пржите у маслиновом уљу. Додајте сецкани лук, пржите га до златне боје. Затим комбинирајте са резаним парадајзом. Премешати, сипати вино и довести до врела. Пуњење у рерни 2 сата на 150 ° Ц. Додајте слатку паприку, исечите на прстење и утурајте још 30 минута.
За гарнитуру: фино исецкати лук у смеши крем и маслиновог уља, додати шафран, пиринач, со, бибер и мешати. Залијете 3 чаше пилеће јухе, доведите до вреле, прекријете и смањите топлоту на минимум. Кувати док не заврши. Послужите са шафраним пиринчем. Украсите босиљем.
Свињетина на француском, са крушцима и јабуковима.
Најбољи свињетина у Француској прави шеф Стефан Реинауд. Колеге су га назвали "краљ свињетине". Да бисте уживали у деликатесима које је припремио Стефан, морат ћете проширити стандардни асортиман туриста и отићи до града Монтреуил-Соус-Боис у близини Париза, до ресторана Виллатроис. Чврста јела установе је пет недеља стара свиња пуњена срцем, јетром, лековитим биљем и белим луком, старим у сенфу са белим вином.
Да бисте направили кућу потребно је : 300 мл сухог јабука, 1,4 кг свињске ноге, 1 жлица. л. земља коријандер, 1 тбсп. л. црни бибер, 2 тбсп. л. сува тајна, 1 тбсп. л. со, 100 мл павлаке, 4 жлице. л. јаворни сируп, 1 тбсп. л. здробљене јагодице, 25 г бутера, 2 жлице. л. биљно уље, 2 тбсп. л. јабуке водке.
Украс: 6 великих крушака, 2 фино сесекљаног лука, 50 г бутера, 2 жлице. л. шећер.
Комбинирајте коријандер, бибер, мајчину душу и со. Добијена мешавина зачина се утрља у свињетину. Ставите у пространо јело и прелијте водку и јабуковце. Покријте поклопцем. У фрижидеру маринирати 8-11 сати. Затим загријте пећницу на 180 ° Ц. Од маринаде потребно је набавити месо, обришите се сувим папиром и затегните жичићем тако да месо има облик уредног цилиндра. Само не покушавај да излијеш маринаду! Загрејати биљну маслацу и маслац у тањиру са дебелим дном, пржите месо на њој 5 минута са обе стране. Затим ставите калуп и пеците око пола сата. Неколико пута током печења пожељно је окренути месо. Не заборавите да сипате месо са очуваном маринадом и утопите још сат и по, периодично заливање. Ако месни сок испарава, додајте јабуковача.
Исеците крушке на пола и олупите. Додајте мало сок од лимуна. Ставите посуду са парче маслаца и лука, посипајте шећером. Покривајући поклопац, доносите "на ум" на средњој врућини 10 минута.
Месо је уклоњено из рерне, омотано у фолију и скривено на топлом месту. Облик у којем је свињетина кува, ставити на велику ватру и премешати преостали сос са шпатулом. Додајте крему, јаворјев сируп, јагодичасту јабуку и кувајте још 5 минута. Служи с умаком и крушама.
Енглезни комади у воћном млечу.
Фергус Хендерсон и Тревор Гулливер су оснивачи ресторана са највише меса у Лондону - Ст. Јохн. Ресторан се налази у центру града, поред тржнице меса Смитхфиелд. Овде можете уживати у пуном оригиналном јелену свињског меса. У менију су јела направљена од лапорне, коштане сржи, као и шницла и зрна. Али наша омиљена - сочна свиња са хрскавом златном кору, украшена салатом, кромпиром и зеленилом, пржена цела. Један такав прасад довољан је за храњење компаније од 12-14 људи. Међутим, наредба мора бити обављена за недељу дана.
Да бисте направили кућу, требаће вам : 700 г свињетине, 20 г бутера, 20 г желатина, 40 г тресњених маслина, сок од наранџе или јабуке, 80 грама кукуруза, 1 гомпа листова зелене салате, слана по укусу.
Бори се и пржите свињско месо у загрејаном тигању са обе стране. Желатин (претходно натопљен) додати у врући сок. Поставите припремљене гајбице на јело, украсите с кукурузима, маслинама и сипајте воћни желе. На столу, ово изворно јело свињетине се служи на листовима зелених салата.
Амерички Свињски Рибс.
Споттед Пиг је једна од најсветлијих објеката у Њујорку. Свињетина овде посебно је доведена из Канзаса. Код облачења обезбеђује велики допринос који гости доносе заједно са налогом. Читава ствар је што је кухар, април Блумфилд, захваљујући прекрасним млечним свињама са семењем комадића, лимуна и белог лука. Апетирајуће свиње на роштиљу се служе за сто као целину, са печеним поврћем и сосом. Месо и поврће се узимају ручно.
Потребно је припремити кућу : 3 кг свињских ребара, 700 мл пива, 200 г меда, 2 жлице. л. лимунов сок, један и по цх. сенфа у праху, пода тсп. мушкатни орах, под од цх. ђумбир, пола сата. соли.
Свињска ребра се исече у порције. Додати мушкатни орах, ђумбир, сенф, сол, лимун сок, мед и пиво. 3 сата мариниране марине у овој мешавини, мешајући с времена на време. Рибе треба замрзавати 15 минута у малој количини маринаде. Затим дајте месо мало хладно, оставите преосталу маринаду на истом месту и утопите још 45 минута. Послужити са куваним кромпиром.
Ако припремите једно од ових "једноставних" оригиналних јела свињског меса на свечаном столу, гости ће свакако бити задовољни. И можда ће вас одушевити ваша кулинарска умјетност!