Ево такве легенде. Једном, припремајући пире кромпир из соје, судски кувар је желео да ову јело дода арому. Да би то урадио, додао је нигари (калцијум сулфат) посебан адитив за укус, а пире кромпир ушамар у пасту сличну сосом. Кинези су јој се свидили и назвали ову тофу пасту. Још једна легенда говори о поштеном, али сиромашном званичнику. Није срушио мито и тако је имао довољно новца за соју. Припремио је пире кромпир из соје и, случајно, додајући нигари у соја сосу, добио је тофу пасту. Током времена, користећи тофу пасту на тај начин, приметио је да му је тело постало јаче. И ова чињеница учинила је популарном производу.
Тофу је доведен у Јапан од стране будистичких монаха. У почетку је била ритуална храна у манастирима и тек касније се ширила међу људима.
У давним временима, начин производње туфа сира се разликовао од савремене производње. Потапшао је пасуљ у хладној води, а након отока су се брушили, чиме је добивао сојино млијеко. Млаво кувало, додавала морску сол и гипс. Дакле, сојин протеин се претворио у сиреви и доспео под медије. Процес стварања тофу сира у нашем времену скоро је исти. Само за ово не узимајте пасуљ и сојин прах, а умјесто нигари-сирћета или лимуновог сока.
Тофу је као мекана скута или сир. Може бити мекан "Кинугосхи", или чврст "Момен". Момен тофу - ово је када се паста ставља у калуп, чији је дно истегнут памучни материјал и нужно користи угњетавање. Кинугосхи тофу - не користи се када се производи. Агар-агар се користи за поправљање масе.
Овај чудан производ се сматра изузетно корисним. Људи који брину о свом здрављу и фигури, то ће се потпуно уклапати. Има више калцијума од млека, пуно витамина и других хранљивих материја. Тофу је ниско-калоричан производ и не садржи холестерол, а такође и промовира алкализацију тела. Тофу се зове сојино месо, а не узалуд. Састав амино киселина је близу меса и може га заменити. Сир тофу лако апсорбује тело и стога га користе спортисти, ако је потребно изградити мишићну масу. Људи који болују од гастритиса, дијабетеса, гојазности, а такође и кардиоваскуларних болести корисни су за тофу.
Пошто је тофу производ израђен од соје, могуће је кухати различита јела од ње чак иу данима најтежег поста. Тофу је јединствен са недостатком укуса и због тога, какво јело тофу - слатко, зачињено, зачињено - потпуно ће зависити од ваше маште и примењених зачина.
Само у другој половини прошлог века, тофу сир је постао познат у Европи. Тофу је постао популаран дијететски производ у годинама када је почело свеприсутни покрет за здрав начин живота. Али морамо запамтити да има обје корисне особине соје, али и његове недостатке.
Соја цурд служи као средство за спречавање остеопорозе. Тофу замењује производе животињског порекла, али соја не би требало дуго заменити месо. Постоји мишљење да тофу штити наше тело од канцерогених тумора. Садржи изофлавоне, сличне људским сексуалним хормонима - естрогеним. Верује се да тофу помаже различитим проблемима у здрављу жена. Али неки научници не подржавају мишљење о утицају тофу на женско тело. Они верују да прекомерност исофлона може нанети штету женама. Закључак је да модерација је потребна у свему.
Са тофу сиром, можете да кувате било шта. На пример, она ће се уклапати као пуњење за леан кнедле, варенике или палачинке. Ако додате џем, ораси и воће на свеже тофу, ово ће вам бити омиљени десерт. Сир тофу задржава корисна својства чак и након топлотне обраде. Да би сачували све корисне особине тофу сира, она мора бити ускладиштена на хладном месту и редовно напуњена водом. Може се замрзнути, али не дуже од пет месеци.
Сир тофу је једноставно благо у садржају биљних протеина. Савршено стимулише мозак и повећава нашу ефикасност. За људе којима је стало до њихове цифре, веома је важно да овај сир има ниски садржај калорија. То је лаган производ и савршено задовољава глад. Сир тофу никада неће бити терет у вашем стомаку. Тофу нема апсолутно масноће, а задржава корисна својства чак и након топлотног третмана.
Тренутно, тофу сир може се купити у вакуумској амбалажи, увек са водом. У савременој производњи сир пролази пастеризацију и не мора се даље хлађити, а пастеризовани тофу не сме се складиштити само у фрижидеру. Приликом отварања паковања, сир може се складиштити у фрижидеру не више од једне седмице, стално, мијењати воду и испирати производ. Сада знате све о тофу сира, чија су корисна својства толико важна! Будите здрави!