Хајде да започнемо разговор, како чај учинити чим користан од воде. У Кини, у домовини чаја, изворна вода се сматра идеалном за ову процедуру. Али вода из бунара је најмање погодна за ово. Речна вода за чај је у средини. Такође треба узети у обзир ригидност воде. Да би чај учинио што је више могуће, чврста вода треба да се омекшава. Филтери за пречишћавање, који су у нашем времену велики број, погодни су за ову сврху. Вода се може ублажити тако што се пусти да стоји неколико сати са обичним водом из чесме док нестане мирис хлора.
У посебно припремљеној води нема соли, метала и других штетних нечистоћа. "Правилна" вода се тако активно понаша у вези са сувим пивом, да све корисне супстанце буквално апсорбују у себе и засићују их добијеном инфузијом. Требало би имати на уму да када вода за кључање достигне температуру од 100 степени, листови чаја се разграђују у саставне елементе, чиме уништавају чајни букет. У котлу, са дугим загријавањем, тешка вода се акумулира. Таква вода негативно утиче на квалитет чаја и штетна за наше тело. Да чај, вода се кува само једном. Вода постаје неспособна за поновљено кључање.
На истоку има 16 фаза воде која се врела. Сваки од њих служи не само као сигнал за извођење ове или оних манипулација, већ има и своје име. На пример: "око очију", "кристалне перлице", "око рибе" итд. У нашим регионима традиција чајног чаја није толико пречишћена (чак и обрнуто). Због тога је приступачнији начин за нас да је из ватре неопходно одмах уклонити воду, чим се вре са "бијелим кључем". Када се из мехурића покреће са дна, постаје бијело. Овај тренутак може се утврдити ухо. Ако желите чај да учините корисним, не би требало да доведете врело за гурање.
За нас, чај је први пут дошао из Кине, преко Монголије, и куван је на кинеском језику. Први тастер овог егзотичног пића био је Цар Феодор. Добио је 1638. године 4 покоје чаја од монголског Алтинкхана. Али начин чајања чаја се временом променио, а не на боље. Економија је разлог ове промене. Године 1790. године по особи је порасло само 5,6 грама чаја. Било је довољно за једну чајну забаву. У то време чај је био веома скуп. Због тога су почео да пере чај не према кинеским правилима, али разблажени са кључањем воде "пиво". Самовар је измишљен само у ту сврху. А до данас пијемо само такав чај.
У оним земљама где су очуване традиције чаја за чај, чај се пије у количини која је неопходна. И не разређујте га са кључањем воде. Спусти га у чајник. Котач не смије бити металик, већ мора бити порцелан. Кутије од порцулана су боље од глетерена, а текстура је "мекша" у стаклу. У сухом котлу, загрејте, залијете чај, 160-180 мл, једну кашичицу за чашу. Тада две трећине попуњавају воденом кухном водом. Затворите поклопац и обмотите га са салвавим салвоном тако да су рупе на врху котла и на поклопцу затворене. Ово је учињено како би се сачувале ароматичне супстанце које могу испарити са паром. Немојте омотати котлу, јер се чај не пије.
Када је чај добро припремљен, пена се појављује на површини. У њему је највише разних супстанци које чине магични чајни укус. Ова пена треба мешати кашиком, тако да она не остане на зиду котла, и прелије у чаше.
Према кинеским чајалистима, после дугог чајног чаја претвара се у "отровне звечке". У пићу са продуженим пивењем штетним за здравље. Зелени чај треба да се пере 5-8 минута, црни чај инсистира на 3, 5 (елитни разред) до 5 минута. Не можете користити чајне листове, који трају дуго - од тога кухани чај неће бити што кориснији.
Прави чај је складиште корисних супстанци, узбуђује изврсну арому и енергизира. Уживајте у чајној забави!