Паста говеђег јетре са јелима шипком Данас припремамо класичну паштету јетре. Приликом припреме паштета, користићемо лук, шаргарепу, црну паприку, мачијим мушкатним орашчићем, биљном мајчино душом и додати мало вина говеђи јетри. Еластичност пасте ће дати меки путер. Да би изгледали као пастозни, украсите га желештем од соков од нараве. Слат и кисели укус желе ће вам пружити јединствену сјенку вашој паштети.
Састојци:- Јетра говедине 800г
- Корење 1 ком.
- Желатин 2 тсп.
- Сок нарена 250 мл
- Вермут 80 мл
- Нутмег Гроунд 3 г
- Прах црне бибера 3 г
- Тхиме (Тхиме) свеже 3 г
- Сол 5 г
- Брашно, пшеница 50 г
- Масло 135 г
- Лук 2 ком.
- Корак 1 Да бисте припремили пашту, морате јести јевре, лук, шаргарепа, маслац, брашно, сол, мајчина душица, црни бибер, земља мушкатни орах, вино, сок од ноктију, желатин.
- Корак 2 Јетра за прање, очистити, резати на резанце.
- Корак 3 Мелити 15 г бутера. Лупите лук на коцке. Пролазите 1 минут.
- Корак 4 Резине ролета јетре у малој количини брашна, мијешајте са прженим луком, пржите до роуге.
- Корак 5 Додајте коцке шаргарепе (можете трљати на грудима), со, зачини. Пражите 5 минута. Додајте вино, задржите ватру још 30 секунди. Уклоните са плоче. Смири се.
- Корак 6 Чиста јетра са поврћем у блендеру. Додајте мекано уље. Стир.
- Корак 7 Припремите супу: поставите филм за храну у њега. Залијепите пашту у супу. Ставите у фрижидер 6 сати.
- Корак 8 Сок нарена се загрева. Распуди се желатин у њој. Страин. Смири се.
- Корак 9 Залијете гелирани сок на врху паштете. Ставите у фрижидер 2 сата. Пажљиво уклоните паштету са филмом. Залепите паштету на плочици. Скините филм. Постарите паштету до стола охлађене.