Савршена паштета јетре Нежно, кремасто, с фином глатком структуром и изврсним укусом! Посебан нагласак ове паштете је да се црна јетра замрзнута у крему! Ћуретина јетре може се заменити пилетином, кремом, узимам 10% масти, али ако је тијеком креме, то ће бити још укусније! Залијевање од растопљеног путера игра не само естетску улогу - тако се паштета може дуго задржавати у фрижидеру и неће се исушити! И стварно ми се свидела идеја кухања паштета у таквим случајевима, они се могу директно служити у овом облику на свечаном столу - лијепо и удобно!
Састојци:- Јетра перади 500 г
- Маслац 100 г
- Крем 180 мл
- Лук на 1 ком.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 100 мл
- Салта 1,5 тсп.
- Пеппер црно бело 0.3 тсп.
- Корак 1 Да би направили питу од крушке с кремом, потребно је црни јетра, црни лук, крем 10%, маслац, рафинисано уље од сунцокрета, со, црни мљевени бибер.
- Корак 2 Ћирилична јетра је добро под мојом текућом водом, осушена је папиром, пресечена на половину.
- Корак 3 Чачак се чисти и дробљен.
- Корак 4 У тигању, загрејте рафинисано уље од сунцокрета, ставите јетру у њега и пржите га са свих страна око 5 минута. Није потребно јање јетре свеједно, већ у деловима, постављањем у једном слоју. Пржена јетра је извучена на тањир и пржити следећи део јетре.
- Корак 5 Када је цело јетра пржено - додајте све назад у тањир. Излијеђени сецкани лук.
- Корак 6 Садржај јетре с црним луком на високој температури око 3 минута, смањите топлоту и гурање испод поклопца око 5 минута док лук не буде мекан.
- Корак 7 Залијепите крему, со и бибер по укусу. На високој температури пустите крему да се савије.
- Корак 8 Покријте поклопцем, смањите ватру на минимум и од тренутка кувајте крем сосу око 15-20 минута. Након овог времена, уклоните тањир из ватре и дајте могућност јетри и сосу који се добије како би се мало охладио.
- Корак 9 Садржај тигања се шаље у посуду блендера.
- Корак 10 Убрзајте на високој брзини неколико секунди док се не добије глатка хомогена паштета. Можете да користите потопљени блендер или ручку све кроз фину млинску мрежу.
- Корак 11 Ставите пашту у калупе, остављајући место на врху за пуњење маслацем. Имам 4 од ових керамичких калупа. Оставите калупе док се пасте не охлади у потпуности око 10 минута.
- Корак 12 Током овог времена, на водени купалишту или у микроталасној пећници, топите маслац и оставите да се охлади.
- Корак 13 Напуни их паштетом.
- Корак 14 Ставите фрижидер док се маслац не утрје и онда га можете послужити за сто!