Многи су заинтересовани за питање користи од замрзнутог поврћа. Може ли их јести и оставити неопходним храњивим материјама? Размотрите када је смрзнуто поврће корисно.
Уз правилно замрзавање, поврће задржава све своје хранљиве материје, као што су оне које се налазе у свежем поврћу. Ово се односи на производе који су замрзнути "свежи", директно из баште. Мање корисне супстанце чувају се у производима који су увезени из других земаља, обрађени за боље очување током транспорта, а затим замрзнути.
Ако је начин замрзавања поврћа брз, онда даје потпуну гаранцију за коришћење таквог поврћа за здравље, чак и ако су дуго замрзнути. Главни начин замрзавања је принцип брзог замрзавања. Када се поврће брзо замрзне, температура производа се смањује од површине до језгра. Ово претвара сок од поврћа у мале кристале леда. Када се замрзава поврће, а сада је то сезона, морате знати да температура у замрзивачу мора бити константна. Ако је температура константна, кристали леда се равномерно формирају у биљним ћелијама, а структура влакана се не уништава. Што брже замрзне поврће, мање штете ће добити влакна.
Такође морате знати да за смрзнуто поврће очувате све своје витамине и минерале, које нам је толико потребно током зиме и пролећа, неопходно је правилно пакирати у замрзивач. Наиме, потребно је паковање поврћа у паковања или у посебним контејнерима, тако да у њима остане минимална количина ваздуха. Треба напоменути да поврће треба замрзнути само једном - током одмрзавања значајно губи корисне особине. Такође, када дође сезона и желите да кувате замрзнуто поврће, не можете их претходно одмрзнити, испирати водом и ставити у микроталасну пећницу. Из овога је такође изгубљена корисност поврћа. При кувању, посуђе, замрзнуто поврће треба узимати одмах из замрзивача, ставити у посуду, шпорет на притисак итд.
У случају да купите смрзнуто поврће у паковањима у продавници, обратите пажњу да пакет није омекшен (није познато колико пута је паковање са поврћем одмрзнуто). Такође треба обратити пажњу на изглед поврћа. Да би се максимизирале предности поврћа, морају се срушити у пакету. Ако купите смрзнуто поврће, у облику брикета или коме, онда је овај производ поновљен. Штета од овог поврћа коју нећете добити, али предност ће бити минимална.
Сада је сезона када се поврће може замрзнути. Ако се поштују сва технолошка правила замрзавања, од поврћа добићете комплетан сет витамина, микроелемената и других корисних супстанци.