Докторски хлеб
Ријетка породица седи за столом без хљеба - мирисног и корисног производа. И исправно: 350 г овог јединственог производа обезбеђују 50% дневног захтева тела у угљеним хидратима, једну трећину норме у протеинима, више од пола витамина Б групе, соли фосфора и гвожђа. Укратко, хљеб нам даје неопходно снабдевање виталних супстанци. Али постоји тежак нијанс: сви лубри се пече према различитим рецептима, тако да њихов утицај на наше здравље није исти. Научници Института за биокемију. А. В. Палладин из Академије наука Украјине као резултат научних истраживања је утврдио да је бесквасни хлеб из каљеног зрна много кориснији од производа печених традиционалним технологијама квасца.
Нутриционисти препоручују да га укључите у веллнесс дијету и посебно - исхрану. Научници су открили да такав хлеб значајно побољшава здравље оних који пате од хроничних обољења кардиоваскуларног система са високим нивоима холестерола, атеросклерозе, дијабетеса, гојазности и поремећаја дигестивног система, нарочито оних који су повезани са болестима црева. Хлеб из клијавих зрна доприноси и побољшању државе са психо-емотивним преоптерећењима. Ово су закључци не само домаћих истраживача: лекари Америчког удружења за срце вјерују да, допуњавањем оброка с производима из клијавих зрна, значајно можете повећати виталне снаге тела. Према америчким гастроентерологима, свака особа треба да конзумира најмање 100 грама хране која садржи зрно сваког дана. Они помажу у јачању срчаног мишића, спречавајући срчани удар и хипертензију.
Од ког сте теста?
Која је разлика између обичног хлеба и хљеба - мирисног и корисног производа од каљеног зрна? Хлеб печена од обичног брашна садржи значајну количину једноставних угљених хидрата, који активирају оштар ослобађање глукозе у крв. Његово вишак тела претвара у гликоген (шкробна супстанца) и депонује га у кишовит дан у јетри и мишићима у виду депозита масти. Зато је мишљење исправно да се боље од брашна. Поред тога, производи од висококвалитетног брашна узрокују брзу експлоатацију енергије. Али, такође, постоји брз пад (због смањења нивоа глукозе у крви).
Тестенина направљена од теста на бази житарица, напротив - садржи претежно сложене угљене хидрате, које имају високу биолошку вредност. Спорије се упијају. Али не желимо да једемо дуже после парче таквог хлеба - сложени угљени хидрати на дуже време засићују тијело и постепено дигестирају, без изазивања оштрих промена нивоа глукозе у крви.
Зато је веома добро изгубити тежину на таквом хлебу - мирисном и корисном производу - и без икаквог штете по здравље. И више. Што је производ мање технолошки обрађен, остају корисније супстанце: печено пециво засновано на каљеној житарици садржи влакна која уклања токсине и отрове, промовише нормално функционисање корисне микрофлоре црева. Упореди: на комаду хлеба из клијавог зрна садржи 1,9 грама влакана, ау комаду обичних бијелих - само 0,6 грама. Низ експеримената је показао да се за побољшање укупног здравља, пола исхране треба састојати од производа из зрна. Пожељно је нагласити производе из клијавих зрна житарица.
Рођендански караван
Како се роди чудо хлеба? Стандардне технологије обезбеђују овај метод: прешрафити љуску од клијавог зрна, а затим га млетите у брашно. Али у шкољкама и микроби зрна садрже значајну количину витамина, минералних елемената, дијететских влакана (влакана), фитохормона и других супстанци виталних за људе.
Након потрошње, влакно има својство отока, изазивајући осећај ситости, храни цревну флору, али што је најважније - присиљавају га на рад. Украјинска компанија је развила технологију за производњу хлеба од жита пшенице и ражи. У овом производу нема квасца, прашка за пециво и хемијских окуса. Печен је према древним рецептима наших предака - на укусу житарица. У великој мери побољшава укус хлеба. У клијавој житарици постоје многи витамини (нарочито Б и Е групе), макро- и микроелементи, аминокиселине, масне киселине, које тело лако апсорбује. Активни ензими у саставу таквог хлеба доприносе брзој асимилацији протеина и скроба - други се делимично претвара у шећер слада, што олакшава његову варење. Свака таква хлеба може се складиштити неколико дана без губитка корисних својстава. Невероватно је укусан: под његовим тврдим загрљним зечем је необично нежна мрвица. Ко је хлеб?