- Дорада - 500 грама
- Брашно - 5 чл. кашике (за паковање)
- Маслиново уље - 100 милилитара
- Чесен - 4 зуба
- Црвени лук - 2-3 комада
- Шаргарепа - 1 комад
- Бугарски бибер - 1 комад
- Вински сир - 100-150 милилитара
- Шећер - 1 кашичица
- Салт - 1 кашичица (0,5 кашике за рибу, 0,5 х за маринаду)
- Лист за заливање - 2 комада
- Тхиме - 10 грама
- Ружмарин - 10 грама
- Пеппер мирисно тло - 1 Пинцх (по укусу)
- Наранџаста - 1 комад
- Бело сухо вино - 100 милилитара
Рецеп за есцабецхе из дораде дошао је код нас са обале Медитерана. Ово јело се послужује столу и хладно и топло. Предлажем да припремим јело не према класичним спашењима рецепта, већ у традицији Каталоније. Разлика је само у додавању традиционалних за биљке каталонске кухиње - рузмарина и тимијана. Дакле, рецепт за пратњу из дораде: 1.Клеан, мој и лагано осушите рибу папирним пешкиром. 2. Солим, пеп рибе. Бријамо у брашном и пржимо у маслиновом уљу око 5 минута са сваке стране. 3. Ставите рибу у јарак са високим странама. Посуда мора бити такве величине да се све рибе уклапају на дно у једном слоју. 4. Очистите, моје шаргарепе, црни лук, паприке, бели лук. Резани у танке траке и пржите у истом уља. 5. Додати у поврће слану, слатку паприку, сирће, вино, шећер, лук и сок од наранџе, ловорике, мајчине душице и рузмарина. Залијевати на мало ватру 5 минута. 6. Подједнако ширити маринаду на рибу. Како се хлади - ставите у фрижидер. Постави хладно за столом. Бон аппетит! ;)
Сервиси: 5