У свакодневном животу, на столу за ручавање, често постоје различити шоље и плоче које се не подударају једни с другима у боји и величини. Али када гости дођу код нас, желим да добијем породични сервис из канти, у којем су сви предмети у истом стилу. И онда уобичајени оброк претвори у прелепу церемонију.
Историја служења празничног стола од антике до данашњих дана почиње пре 2000 година. Било је у зору у модерном времену да су кинески измислили порцелан. Стварно воле да једу кулинарске ужитке, сервиране на провидним белим јелима, украшеним митолошким или свакодневним сценом. И док пије чај из елегантних крхких чаша. Дуго су пажљиво држали суседа чаробну мистерију порцелана. У Древном Египту и Месопотамији дошла је и до идеје да се керамички производи покривају глазура. Али они су, вероватније, подсјетили на модерну фаженцију. Да би се то произвело, кориштени су исти материјали као за производњу порцелана, и слична технологија. Разлика је била само у односу на компоненте.
У Европи, источна тајна дуго времена нико није посебно заинтересован. Јела су направљена од глине, дрвета, метала. У средњем вијеку, обични људи су дијелили заједничке чиније, од којих је цијела породица једла. Понекад је замена плоча - чак и богата - служила великим круговима хлеба. Они обично стављају дебелу храну и комаде меса. Али у ренесанси у чврстим кућама било је све више могуће видети појединачне плоче на столовима. Интензивно развијена и производња високо уметничке керамике. Посебно су покушали Италијани, инспирисани радовима маврских мајстора, који су покривали керамичке производе са лименом глазом.
А у 17. и 18. веку, захваљујући откривању нових морских рута, у Европи су се појавила егзотична пића: чај, кафа, какао. Требали су им посебан прибор: елегантне чаше, тањири и чајници. Трговци су лако купили драгоцени порцелан из источних земаља и продали га у Европи за огроман новац. Познати љепоте су брзо схватили колико је било дивно за дивне артиљеријске предмете из овог материјала. На крају су желели да то учине самостално.
Када је изборник Саксоније Аугустус Стронг позвао на службу хемичар Јоханн Бетгер. Овај хемичар је обећао да ће отворити начин прављења злата. Планински алхемичар није научио да извуче овај метал. Али, по узору на кинеске, он је изнео рецепт за производњу порцелана од каолина. Каолин је пластична бела глина, којој је додан фелдспар са белим сљунком, као и кварц или песак.
Морам рећи да источни порцелан није ништа мање вредан од злата. Аугуст Стронг је брзо схватио који профит нуди овај проналазак. И 1710. наредио је да се гради под фабриком порцелана у Дрездену Мејсен, која је ускоро постала позната. У почетку, саксонски уметници су осликавали производе у оријенталном стилу. Али постепено су почели да украшавају разноврсније украсе и слике - пејзаже, ловишта и друге лепоте. Вриједност ових ремек-дела је скупа! Али потражња за њима била је огромна. Богати клијенти, укључујући и монархове из целе Европе, наручили су не поједине предмете, већ читав низ за многе људе. Разноврсне трпезарије, чај, гарнитуре за кафу. Дакле, постојала је традиција за сервирање столова у истом стилу. Иначе, у Русији највећа колекција Меиссен порцелана прикупила је гроф Шереметев. Још увек га можете видети у Музеју керамике у имању Кусково.
У Француској, у међувремену, експерименти су такође били у потпуној замаху. Још од КСВИ вијека, Саинт-Порсцхер је схватио како направити фаиенце, имитирајући талијанску керамику. Заправо, мала фажанса француског према њему и додељена по имену Фаенза у Италији. Али на овим достигнућима локални занатлије нису заустављали. Као резултат генијалних манипулација са песком, солитером, содаром и гипсом 1738. године добијен је такозвани меки порцелан. Глина у њој готово није била садржана, стога се појавила још "транспарентније", него чврста, а не чиста бела и кремаста. Производи Фабрика Севрес (односно, у граду Севресу) успешно су се такмичили са кинеским и саксонским. И не само због свог квалитета, већ и због необичног дизајна. Француски мајстори су произвели мноштво најразличитијих облика и боја. На пример, посуда може да личе на листу грожђа. Сауцема - мелона. Чаша за шећер - карфиол. Чајник је ананас!
У КСВИ-КСВИИ веку. Успјех у производњи фаиенце је учинио холандски. Фабрике у Делфту произвеле су велике количине јефтиних јела. И постепено ова керамика је постала популарна код људи са просечним приходом. Међутим, без обзира колико је скупа у поређењу са порцеланским сетовима, потражња за њима и даље није смањена. На крају крајева, они су показали добробит и висок положај власника. Фабрике порцелана појавиле су се у Европи једна за другим. Русија није заостајала за западним колегама. Још 1746. године, хемијски научник Дмитриј Иванович Виноградов открио је неговану технологију. Фабрика порцулана Ломоносова, основана по налогу царице Елизабете Петровне, постала је достојан конкурент европских предузећа. Пре револуције, он је био у краљевској имовини и посебно је процветао под Цатхерине тхе Греат. Она је великодушно наручила свечаности, а неке су бројале до хиљаду ствари! И у КСИКС веку било је много малих биљака - посебно у региону Гзхел.
До средине КСИКС века, сет посуђа на столовима богатих кућа Европе све је у порасту. Пре сваког госта на столу, као иу паради, постоје бројне плоче за грицкалице, прва, друга, салата, десерт, воће. Ово не рачуна све врсте конзерве, џемове посуде, шећерне чиније, млечне крпице, чаше, посуде за воће, корпе за слаткише.
Изгледа да нема ништа више да се измисли ... све је већ измишљено! Али чак иу нашем времену, служба наставља да се побољшава. У основи, захваљујући рестаураторима који желе профитабилно представити храну својих кувара. Представили су такозвани асиетте де презентација - велику плочу "за служење", са прелијепом премазаном ивицом, на којој се постављају плоче са првом и другом посуђем. Рестауратери су такође изразили идеју да се сви предмети "прикаче", лако се чувају. Ако су густо уметнуте једна другој, онда им је мање шансе да их сломите када носите плану јела у вашим рукама. И поред тога, врло истакнути дизајнери често раде на изгледу савремених услуга. На крају крајева, чак и најпознатија јела могу бити не само контејнер за храну и пиће, већ и уметнички објекат! Ова прича са постављањем стола подсећа на то да чак и најславније јело постаје још укусније ако је стол украшен луксузним јелима.
Од тог времена дохватили су нас скупови услуга који су постали легенде:
- "Сервис са зеленом жабом", дизајниран за 50 људи и састоји се од 994 предмета. Направљена је од енглеске фабрике Ведгвоод за Катарину Велику и сада се чува у Хермитажу у Санкт Петербургу. Сви производи су украшени разним пејзажима, тако да краљица и њена пратња диви се шумама, пољима и длановима у Енглеској. Узгред, све ове лепоте сигурно су преживеле двије евакуације: 1917. и 1945. године.
- Кендлерова "Сван сервис" направљена је у 18. веку у Меиссен фабрици и састојала се од 2200 предмета од порцелана. Они су украшени релиефним сликама свих врста створења која живе у елементу воде.
- "Сервис краљице Викторије", коју је створио фабрика Херенд, добила је име по британској краљици. Пошто је током Светске изложбе 1851. била фасцинирана његовим једноставним цртежем са лептирним лептирима.
- Најпознатији руски порцелански сет - "Гуревски" ("руски") - направљен је почетком КСИКС века. Већина је смештена у Петерхофу. Име је названо за Еарл оф ДА. Гурева, под чијим водјством је у току рад. Услуга је украшена миниатурним сликама направљеним према гравирама и литографијама који приказују изглед и обичаје народа Русије. Такође су ухваћени погледи различитих градова и свих врста жанровских сцена.