Угљени хидрати кефира уопће не одговарају онима који су присутни у мајчином млеку или његовим вештачким замјеницима. Поред тога, ниво протеина и минерала (натријума, калијума, фосфора и хлора) у кефиру не одговара физиолошким потребама деце млађих од 6 месеци, тако да висок садржај минералних соли и протеина ствара велики оптерећење на нежним бубрезима бебе. Савремени педијатри саветују да се беба не уведе у кефир прије 9 мјесеци. Ово се донекле разликује од препорука које су постојале прије 15-20 година. Ствар је у томе што су недавна истраживања показала да рана примена кефира, са 3-4 месеца живота, драматично повећава излучивање хемоглобина из тела. Осим тога, кефир садржи пуно "сировог" протеина казеина, што није само тешко да тијело детета апсорбује, већ и није уравнотежено аминокиселинским саставом. Поред тога, кефир има веома високу киселост, која у првим месецима живота ирритативно утиче на нежни стомак мрвица. Када је најбоље да конзумирају млечне производе за дојенчад?
Уђите у сос
Кућни сир треба да се појави у исхрани бебе не раније од 8.5-9 месеци. Прије овог доба није потребно постављање сира, а све потребне колицине протеина се дају деци мајценог млека или са прилагођеном смешом. Зашто је тако касно? Још пре 10-20 година, било је препорука за увођење сира на 6, па чак и за 3-4 мјесеца. Међутим, након глобалних студија таква шема је била неодржива, нема користи од таквог раног увођења сира, али проблеми су могући. Специјални дечији кућни сир, добијен методом савремене мембранске технологије (ултрафилтрација), омогућава вам да сачувате посебно вредне протеине сурутке.
Хајде да разговарамо о предностима
Разлика бијелог сирева је његова мекша, хомогена, пужа конзистенција, јер мрвица и даље има слабо развијен уређај за жвакање. Кухињски сир за дјецу индустријске производње прилагођава се потребама дјеце, има жељену киселост и неће изазвати иритацију цревне слузокоже. У сиру садржи све масти, протеине, угљене хидрате и елементе у траговима неопходне за одраслу пилетину. У саставу масе, 5-6 пута више протеина него у целом млеку (углавном је приказано казеином). Цурд садржи пуно калцијума и фосфора, који су основа коштаног ткива и зуба. А у специјалном дечијем кућном сирах, калцијум је присутан у облику који омогућава да се асимилује за 100%. Рања протеинска оптерећења негативно утичу на функционисање бубрега. Осим тога, протеинска скута у тако раном добу може изазвати алергије или интолеранцију на храну, што додатно отежава увођење комплементарне хране, чак и на вријеме. И цурд са пуниоцима треба увести тек након 10-11 месеци живота. За бебе није погодно за обичне продавнице или кућне скуте - садржи сувише грубе протеинске молекуле казеина, које дигестивни тракт не може пробити дете. Кућни сир за бебе припреми се у кухињи за децу или у одвојеним продавницама млекаре. Постоје две врсте сира - млеко и крема. Млеко садржи смањену количину масти, препоручује се деци која имају прекомерну тежину. Има пуно специфичних протеина - албумин, који помаже да синтетизују своја сопствена антитела у тело детета, као и виталне аминокиселине као што су метионин и триптофан. Често се називају и "цигле", јер играју велику улогу у формирању нервног система, органа за варење. Крема, пак, садржи више масти. Такав производ је хранљив, препоручљиво је да не даде бебу заједно са њим на неки дан друге високе калоријске оброке. Ту су и цурд са воћним пуњењем - у својој композицији природни воћни пуниоци различите конзистенције (пире кромпир или комади плода). У воћном сиреву садржи велику количину угљених хидрата, препоручују се дјеци. Дневна употреба сирева дјелимично доприноси спријечавању рахитиса. Списак корисних састојака садржаних у цурд може се наставити - ово су вриједни животињски протеини и масти, минерали, витамин А, витамини групе Б (Б2, Б6, Б12, ПП, фолна киселина).