Класичан рецепт у грузијској супу харцхо прописује стављање пиринча, ткемала, зачина, зачина и парова говедине. Али данас, чак иу историјској домовини, посуђе за кухање омогућава употребу других врста меса, као што су свињетина, јагњетина или пилетина.
Харцхо: рецепт класичан корак по корак са фотографијом (са говедином)
Супа, кувана на овај начин, испада да је нарочито задовољавајућа и мирисна, јер за чорбу узимамо говедину, а не шпапуљу или задњем делу.
Потребни састојци:
- говедина (брисет) - 1 кг
- свежи парадајз - 3 комада
- вода - 3 л
- лимун - ½ ком
- црни лук - 3 комада
- пиринач - 150 г
- ткемали сос - 3 тбсп
- лијев лист - 4 комада
- бели лук - 6 зуба
- Масло - 80 г
- соли
- зелен
- црни бибер
- хопс-сунели
Корак по корак инструкција
- Говедина је подељена на делове, савијена у посуду, сипана водом и пола сата загрева на ниској температури. Не дозволите да се течност врео и пуцати редовно.
- Лупите лук, исеците на коцке и уштедите на маслу док не златни. Додати ткемали, мешати, сипати преко 2 минута и премештати на месо.
- Парадајз за ослобађање са коже, фино исечени, комбинирајуци се са сецканим травама, прошао је преко штампе са луком, зачини и лимуновим соком.
- Исперите пиринач и сипајте у чорбу. Сол, бибер, ставите лист лука, покривајте поклопцем и кухајте на умереној врућини 20 минута.
- Додајте мешавину парадајз-чесен и хмељ-сунели. Донесите супу до вреле и утопите још 10 минута.
- Уклоните кхарх из шпорета, оставите га стрмом 15-20 минута, покривајте зеленилом и послужите за столом.
Харцхо: класични корак по корак рецепт са фотографијом у мултиварку
Припрема супе кхарцо у мултиваркеру траје око 2 сата. Месо може узети свако, фокусирајући се искључиво на сопствене жеље.
Потребни састојци:
- месо - 600 г
- Бугарски бибер - 2 ком
- шаргарепа - 1 ком
- пиринач - 1 предмет
- вода - 3 л
- бели лук - 5 зуба
- лук - 2 комада
- кромпир - 3 комада
- парадајз - 2 комада
- биљно уље - 50 мл
- зеленило - гомила
- листови лова - 3 ком
- соли
- бибер
Корак по корак инструкција
- У вишенамјенску посуду прелијте уље, ставите месо, поделите на комаде и обрадите га у режиму "Бакинг" на 25 минута.
- Лук, бугарске паприке и парадајз се фино исецкати, гајити шаргарепу, додати у месо и наставити кување још 15 минута.
- Исперите пиринач, исеците кромпира на коцке, уђите у мултиварк, сол, бибер, сезону зачицима и залијте кувану воду.
- Подесите режим "Стев", покријте и кухајте око 1,5 сата.
- Спремна јуха кхарцхо декорише се зеленилом, додајте лист лука и ставите на загревање 2-3 минута.
- Пре сервирања, ставите мало свјежег белог лука на сваку плочу.
Харцхо: класичан корак по корак рецепт са фотографијом свињетине
Свињска супа претвара дебела, мастна и високо у калоријама. Уз ово јело треба да сервирате свеже поврће и обичан, неквалификовани хлеб.
Потребни састојци:
- свињетина - 700 г
- пиринач - ½ ставка
- кромпир - 3 комада
- парадајз - 4 комада
- лук - 2 комада
- бели лук - 1 глава
- парадајз паста - 2 тсп
- биљно уље - 50 г
- вода 2,5 литара
- хопс-сунели
- врућа паприка
- зелен
- соли
Корак по корак инструкција
- Исеците комаде меса у посуду, ставите хладну воду и доведите до врелега. Облик пене за уклањање буке. Покријте поклопцем, смањите топлоту и заварите 40 минута.
- Исеците лук и кромпир са малим коцкама.
- Исперите пиринач и сипајте у чорбу. Додајте лук и кромпир, наставите кување још 15-20 минута.
- Парадижник се реши на великој групи, ставити у теглу и ставити са сунцокретовим уљем у трајању од 6-8 минута. Онда га пошаљите у супу.
- Салата, бибера, сезона са зачинама, додајте сецкане зеленице и бели лук пролазе кроз штампе. Покривајте супу са поклопцем и уклоните са врућине. Остави се да стоји 10-15 минута и служи за столом.
Харцхо: реците класичан корак по корак са фотографијом са јагњетином
Овчуна супа има врло светао, богат укус и невероватну, осјетљиву арому. Пикантна, ненаметљива киселина се даје парадижу и ткемали сосу.
Потребни састојци:
- јагњетина - 600 г
- вода 4 л
- црни лук - 3 ком.
- округли пиринач - 300 г
- овчије масти - 150 г
- парадајз - 120 г
- бели лук - 6 зуба
- ткемали - 120 г
- лијев лист - 4 комада
- црвени паприка - 2 ком
- маргарина - 1 с.л.
- хопс-сунели
- соли
Корак по корак инструкција
- Оборите секање у резанце, сипајте воду и оставите да кувате на малу топлоту. Након 30-40 минута, уклоните месо и испразните течност.
- Добро сипајте лук и уштедите на овчијој масти.
- У посебном тепиху, растопите маргарин и лагано пржите парадајзу.
- Сипајте слатки бибер, бели лук преко штампе, пиринач исперите под текућом водом.
- Излијемо чорбу у врелу, додајте јагњећу, пиринач, лук у њега и кувамо још 30 минута.
- Додајте паприку, парадајз, ткемали, со, зачине, ловор орах и сушено биље. Држите жбун ватру још 10-15 минута, искључите га и оставите мало да стоји.
- Спремите супу да попијете свеже биље и послужите за столом.
Харцхо: рецепт класичан са пилетином
Пилећа јуха са пилећим филетом карактерише садржај масти, нежна арома и нежна, изврсна арома.
Потребни састојци:
- пилетина - 1 \ 2 кг
- пиринач - 200 г
- шаргарепа - 2 комада
- парадајз паста - 3 тбсп
- бели лук - 4 кашике
- биљно уље - 4 жлице
- зачини - 2 тсп
- зелени лук - 100 г
- соли
- бибер земља
- зелен
Корак по корак инструкција
- Исеците филет на комаде, ставите заједно у пари са пиринчем и доведите до врелице. Покријте поклопцем, смањите топлоту и заврите 20 минута.
- Шаргаре сече на делићима, пржите у уље и комбинујте са супом.
- Редак нарибани бели лук, парадајзна паста и сецкани зелени лук у тигању. После 5 минута, сипајте ½ шоље од чорбе и кувајте 5-7 минута. Затим померите тигањ у посуду са пилетином и пиринчем.
- Наставите кухати супу-хурцхо још 10 минута, затим додајте со, бибер, сезону зачини, уклоните са топлине.
- Инсистирајте 15 минута, сипајте плоче и служите, посути с свјежим биљем.
Како кухати супу кхарцхо: видео инструкције од професионалца
Кувар Кнорр Константин Оганезов дели своје тајне како правилно кувати супу карцхо. Рецепт је класичан и садржи традиционалне састојке за јела. Међутим, познати стручњак за кулинарство савјетује да се не кува говеда одвојено, већ одмах заједно са парадајзом, тврдећи да у овој верзији месо добија лагани пикантни укус.