Стургеон с правом припада "елитним" варијантама рибе, које имају високу нутритивну вредност. Месо јесетра садржи читав комплекс есенцијалних амино киселина, протеина, витамина и микроелемената. Посебно цењеног у јесетру је глутаминска киселина, која даје рибу заиста "краљевски" укус. Поред тога, висок садржај омега-3 киселина има благотворан ефекат на метаболизам, побољшава рад мозга и срца.
Посуђе од јесетра је деликат који даје празничном столу богат и префињен изглед. Постоји много рецепата за кување ове ретке и укусне рибе - док из било којег дела јесетра можете припремити прави кулинарски ремек-дело. Како у потпуности кувати јесетра у пећници? Рецепти јесетра у пећници су довољно једноставни за извођење, а чак и кувари - "почетници" могу да раде.
Оштрица је пекла у пећници у потпуности: класичан рецепт са фотографијом
Да бисте припремили ово невероватно укусно јело, биће вам потребан сет доступних производа. Наравно, главни програм за нокте биће свежа јесетра, а преостали састојци ће се наћи у "канти" сваке газдарице. Све генијално је једноставно! Рецепт је дизајниран за 5 - 6 порција.
Списак потребних састојака:
- јесетра - тежина 1 кг
- јаја - 4 ком.
- бреадцрумбс - 100 г
- поврће и зеленило - салата, краставац, бугарски бибер, першун, копер
- павлака - 150 мл
- маслац и маслиново уље - 2 тбсп. л.
- сирћетна балсамија или рузмарин - 1,5 тбсп.
- лимун - 1 ком.
- орахов орах - 10 г
- сол и бибер
Како кувати јесетропе печене у пећници - фазе кувања:
- Пре кувања, темељито исперите рибу хладном водом, прво стављате гумене рукавице на руке - на телу јесетра су трнови.
- Опране рибе морају бити очишћене од вага, док се нож креће у правцу супротно расту вага. Затим нежно откуцајте отворити стомак, извадите кавијар (ако га има) и све унутрашње. Не заборавите на шкрге - они такође бришу. Поново испразнимо рибу труп неколико пута са чистом водом.
- Скините кожу и кичме из тела јесетра са кључаном водом (прво морате ставити ватру на воду). Након што се наша трупина очисти и гњечимо, ставите је у врелу воду на секунду или два. Брзо уклањање јесетра из врућег "фонта", поново га потопимо у хладну воду. Захваљујући таквим "процедурама" воде, све спољне чврсте поклопце се лако уклањају. Освежена трупаста јесетра се гребе сољем и остави око 1 сат - током овог времена риба ће ослободити сок. Док риба "инсистира", можете поставити пећницу да се загреје - за 190 степени.
- Припремамо се да припремимо сос од јаје павлака за будућу печену јесетру. Узмите жоље тврдо куваних јаја и исеците вилицу у посуду или посуду. Сос садржи и: павлака, мушкатни орах (земља), дробњаче, путер и сирће. Додајте ове састојке у пиреве румене боје и темељно мијешајте до глатких.
- Површина плоче за печење треба подмазати биљним уљем и прекривати папиром за печење. Припремљена риба се ставља на врх и сипа сосом, маслиновим уљем и 0,5 лимуновим соком - и може се печити. Припрема јесетра у пећници траје од 20 до 30 минута.
- Велико јело је обложено листовима зелене салате, а на врху смо ставили печену "краљевску рибу". Остаје додати шећерни састав украсима од поврћа и грожђа зеленила. Наша јесетра је спремна!
Осетљива печеница у пећници са парадајзом од вишње и поморанџе: корак по корак рецепт са фотографијом
Ово јело, вредно правих гуркова, освојило је свој изванредно аристократски укус. Сестро месо је врло нежно, али са зачинама и поврћем испада да је сјајна комбинација. Наш рецепт је дизајниран за 15-20 оброка - на основу тежине јесетра. Ако имате мању рибу, онда смањите број састојака.
Састојци за рецепт:
- јесетра - тежина рибе 3 - 4 кг
- чешљај парадајз - 10 комада.
- краставци - 2 - 3 ком.
- црне маслине - 10 комада.
- лимун - 2 ком.
- наранџе - 2 ком.
- листови зелене салате - 400 г
- вино бело сухо - до 150 г
- биљно уље
- со и зачини
Како кувати јесетра у пећници - корак по корак инструкције:
- Очистимо и сјечимо рибу, а затим темељито опрати, посебно унутрашњост. Третирамо и оставимо пар минута. Затим исперите текућом водом и осушите ткивом или ручником.
- Кувамо труп јесурга за топлоту - сољу, биберу, обришемо са зачинима, потресемо лимуновим соком и раширимо биљним уљем.
- На дну пладња морате ставити фолију (2-3 слоја), која је такође подмазана. Припремљена риба стављена на фолију, "сипала" бијелим вином и запечаћена. За печење јесетра у пећници треба поставити тајмер за 7 - 10 минута. После времена, извадимо рибу, отворимо фолију и опет ставимо печење - појавиће се укусна печена корица.
- Послуживање јела са свеже припремљеном јесетром је украшена зеленом салатом, лимуном, парадајзом и краставцима.
Јетра са шампињонима у павлаци, печена у пећници - рецепт са фотографијом
Захваљујући савршеној комбинацији производа, риба добија богат укус. А какав мирис! Јело савршено чува своје корисне укусне особине, јер се печење одвија у рукаву. Овим рецептом можете брзо и укусно кувати невероватно јело и молимо госте на празничном столу.
Састојци:
- просечна јесетра
- павлака - 300 г
- шампињони - 200 г
- лук - 2 ком.
- биљно уље
- со и зачини
- кулинарски рукав за печење
Корак по корак опис рецепта:
- Пречишћени и опран рибљи брисач.
- Сипајте биљно уље, лимунов сок, со, зачине, мирисне биљке и пар капи сирћета. Са резултујућом маринадом, подмазујте јесетре и ставите је на хладно место 1 до 2 сата.
- Шампињони опере водом и пресецају на делове, а лук - полупречнице. У тигању, лагано пржите печурке с црним луком све док не добије хрскаву кору.
- Сада у рукаву стављамо смјесу јесетра, лука и гљива и попијмо је павлаку са лимуновим соком. Кувамо јесетра у пећници, загрејана на 180 степени, 20 до 30 минута. Када сервирате, можете потресати нарибаним сиром и декорирати зеленилом.
Како кухати целу јесетру у пећници, видео
Печена јесетра може бити пуњена разним пуњењем. Печурке, црни лук, шаргарепе, шаргарепе - то ће фантазија рећи! Сви састојци су помешани, додајте мало мајонеза или павлаке и попуните рибу. Једноставно и укусно!