Према статистикама, лидер у продаји су плоче средње величине и дубине, које имају дугу ручку и косим ивицама. Ова тигањ изгледа најоптималније и најповољније у свим аспектима, погодна за припрему већине посуђа. Али оно што је важно је од чега је направљен тањир. И стручњацима опћенито се савјетује да изаберу алат за пржење, фокусирајући се на величину властитих горионика. Веома је важно да тигањ није много шири од њих - једино тако да се храна може једнако пржити.
Одредити квалитет тепиха по следећим критеријумима:
- Тегло је сигурније што више тежи. Тежина је одређена дебљином дна - што је дебљи, поузданији производ. Дно мора бити густо, тако да неће бити деформација од ефеката високих температура.
- Материјал из којег је направљен тањир је веома важан. Алуминијски производи било којег карактера су изузетно кратки. Не само да се дно овог метала, када се загријава високим температурама, деформише врло брзо, тако да сам алуминијум такође ослобађа материје које су самовољне. Од прегревања на алуминијумском тигању унутрашња заштитна тканина - директно тефлон трпи.
Ако је дно превише танко, Тефлон брже испарава. Ако изаберете алуминијумски тепих, молимо да обратите пажњу - дно не би требало бити тање од 5 мм (ако је тањир за месо), а не тањи од 3 мм - за палачинке. Они су јачи у јачини него пржење од титана, али ливеног гвожђа је најјачи.
- Најприкладнији и издржљив је чичак за гвожђе. Може се користити и за брзо пржење хране на интензивној ватри и за дуго кухање на малој температури. Најбоља карактеристика ливеног гвожђа је то што лако издржава различите температурне градијенте, чак и највише. Штавише, производ уопште није деформисан. Постоји, међутим, такво јело и његов минус: не може се користити за кување у микроталасној пећници. Да, а на редовној пећи, посуђе, кухано у посуђеним гвождјем, треба одмах да буде спремно за уклањање, како би избегли добијање укуса метала. Боље је складиштити готов производ у стакленој посуди.
Карактеристика одливака од ливеног гвожђа је његова груба површина, која захтијева чврсто и правилну негу. Ако није добро водити рачуна о таквом тигању, посуде могу добити корозивне трагове (једноставно рђа) и доћи у лоше стање. Поред тога, лоше ће покварити боју и укус припремљених јела. И не смијемо заборавити да су под утицајем гвожђа соли витамини уништени.
- Тефлонска тигањ је најпогоднија за свакодневно пржење јаја, кромпира или меса. У овом случају, потребна је само дрвена шпатула, како не би се гребала површина. Такав тепих је врло лако испрати са редовним сунђером за посуђе. Наравно, треба избјегавати само металне спужве. На жалост, такви теписи са премазом који нису пресвучени су краткотрајни. Временом, чак и најквалитетнији тефлон се брише. Чак и најтачнији третман не може да промени ситуацију, и доћи ће време када ће бити неопходно замијенити тепих.
- Дно квалитетног тепиха треба бити равномерно, без удубљења и удубљења. Ако је ребра са спољашње стране, тањир се загрејава равномерније и може дуго задржати температуру.
При куповини тепиха са премазом који не штити, обавезно погледајте унутра и погледајте доњи део тепиха. Може бити другачије - глатко или са релиефним узорком, стварајући већи ефекат без штапића. То је помоћна избочина која омогућавају да храна има мање контакта са дном тепишта и, сходно томе, не гори. Узорак не утиче на особине без штапа, али би било боље ако је рељеф конвексан. Најбоље је изабрати добар тепих са двоструким челичним дном, али ово задовољство је скупо.
Шта би требало да буде квалитетна тигањ?
Пре свега, морате обратити пажњу на дебљину тепиха. Што ће бити дебље, боље. Тепих за пржење са танким зидовима брзо се загреју, али убрзо се деформишу.
Важно питање је додавање ручке. Најбоље је ако је тањир постављен, а ручица је уклоњива. Ова тигањ се може користити као облик пита. Будући да ће бити лако ставити у рерну. Ако је ручица причвршћена помоћу завртња, превлака око тачке причвршћивања ће увек бити прекинута, а његови дијелови ће пасти у храну.
За плински штедњак је боље купити туне које имају ребрасто спољно дно. Али за електрични штедњак можете изабрати тањир направљен од било ког материјала. Стаклокерамика захтијева посуђе са дебљином дна од 3 мм.
Корисни савети
При прању посуђа од ливеног гвожђа не може се очистити. Ако је храна остала чврсто причвршћена за тањир, само је потребно загрејати мало воде у њој, додати детерџенте и оставити да се охлади на кратко.
Ако желите купити одједном пуно кухињског прибора, боље је купити комплет. Дакле, требаће вам мање поклопаца, јер можете користити исти поклопац и за тањир и за тањир.
Не препоручује се хладна вода на врућем тигању! Дакле, дно се брзо деформише и кување после тога је врло проблематично.
Ковчег од металне легуре је добра опција. Најновији материјали имају врло добру топлотну дисипацију, што омогућава да пржите производе, тост, да их угасе испод поклопца.
Боље је да је тигањ опремљен топлотним дифузором - дистрибутором топлоте. Она служи као антидеформациони диск. Најбоља опција је да се топлотни дифузор баца са посудом.
Морате се запамтити о специјалним дрвеним или тефлонским лопатицама. Огреботине су непријатељи број један за било који премаз који не штити.
За различите производе боље је имати неколико различитих тепиха за пржење. Нарочито ако сте изузетно подложни мирисима и мешавини укуса. Препоручује се постављање одвојених тепиха за пржење рибе и меса. Такође, морате их периодично калцити на отвореном ватру да бисте елиминисали остатке хране и непријатне мирисе који се нису могли уклонити током прања.