Савремени научници потврђују да екстракти из различитих гљива имају најшири спектар терапијских ефеката. Бактерицидна, антитуморска, холеретска средства - све је у вези са њима. Уљна уља, на примјер, помажу у тешким главоболима и проту, а неке од гљива чине и антибиотике који се одупиру Коховом штапу. Кантери, за разлику од других печурака, не акумулирају радиоактивне супстанце, већ напротив - помажу да их уклоне из тела. Јесен печурке могу се користити као лаксативни, а зимски - као антивирусни. Ове печурке су у стању да се не боре само са Стапхилоцоццус ауреус и Есцхерицхиа цоли, већ и да оздраве штитну жлезду. Али хајде да схватимо како да разликујемо јестиве гљиве од отровних.
Важно! Људи са хроничним гастритисом, болести јетре и бубрега су контраиндиковани. Поред тога, неправилно руковање овим производом може изазвати смртоносни ботулизам, који утиче на централни нервни систем.
Печурке - јединствени производ његове хранљиве вредности, која је у старим данима често заменила месо на сељачком столу.
Садрже доста влакана, угљених хидрата, ензима који растварају масти, разне аминокиселине и етерична уља, око 30% протеина (ово је више од меса). Лецитин, садржан у њима, спрјечава депозицију "лошег" холестерола. Обогаћивање тела полисахаридима и сумпором омогућава да се печурке назову моћним средствима за заштиту од рака. Према садржају витамина Б, печурке превазилазе житарице, а у њима има више витамина А, Д и ПП него у многим поврћем и плодовима. Међутим, вреди запамтити да је овај производ тешко пребацити. У 100 грама сувог белог - 224 кцал (у кувана говедина - 105), исте количине сланих рожикову повуче 183 кцал, а печурке - 200. Али у 100 г свјежих печурака само 20-30 кцал.
Ћелијска мембрана печурака састоји се од непогрешивог целулозе, а самим тим и сушени или пржени шумски поклони неће донети никакву корист телу, пролазећи кроз гастроинтестинални тракт као баластне супстанце. Да би се максимално користиле печурке, препоручује се да се користе као гљива у праху за чишћење, прање, сушење и фино млевење. Овај прах оставите у трајању од 12 месеци у тесно затвореном посуду, додајте готова врућа јела или 1-2 минута пре кувања. Али, упркос свим корисним особинама печурки, стручњаци препоручују да их не укључите у дјечији мени.
Мусхроом аутхорити
У Швајцарској, богате белим печуркама (печуркама), сматрају се, чудно, неуживе. У земљама источне Европе, ово су најважнији "ауторитативни" представници породице печурака, сматрају се међу најбољима по свом укусу и нутритивним квалитетима. Пржени су, кувани и кисели. У Италији припремите разне салате с сировим белим печуркама, зачињене лимуновим соком и пармезаном. Посебан мирис осушеног болета даје софистицираност сосовима и преливима за пиринач и јела од меса. Поред своје неоспорне нутритивне вредности, ова гљивица је позната по својој одличној способности да стимулише варење.
Лишће свих печурака је лукаво
Због одсуства црва, ови шумски становници су препознати као косхер (дозвољено је јести према јеврејским верским обичајима). Садрже 8 есенцијалних аминокиселина, витамина А, Б и ПП, бакра и цинка. Верује се да конзумирање лишћа помаже побољшању вида, спречава упале очију, смањује сувоћу мукозних мембрана и коже, повећава отпорност на заразне болести. У фармацеутским производима за друге дроге користите цхитинилонасе - супстанцу изоловану од ланаца. Ове печурке су добре у било ком облику.
Зове се палачинка ...
У Русији, стварна печура се традиционално сматра једним од најбољих печурака - салата је одвојено или са другим гљивама (црвенокоси, пеге) у бачвама. У старим данима био је поштован као једина печура погодна за лавабо и названа је "краљ печурака" - због своје посебне месо и одличне ароме. За време брза, разноврсна јела од печурака била су главна декорација стола.
Црвена, црвена, карфиол
Црвене печурке су медицинске, садрже супстанце које смањују оксидацију масти и антибиотик лактариолин, који има бактериостатски ефекат (који може инхибирати или успорити раст и развој бактерија).
Због својих богатих укуса, ове шумске браће нису инфериорније од гљива. Црвено-коса у павлаци класичне кулинарске уметности. Иако се такве печурке могу слајати и, најбоље од свега, на сух начин, када се не пере, али се једноставно очисте од рушевина и посути с сољем и положе слојеве.
Још двадесет година
На Западу, сматрају се неуживим, у прошлости се сматрају условно јестивим - са недовољним топлотним третманом, агарици меда могу изазвати дигестивно узнемирење. Становници садрже микрохраначе - само 100 грама гљива ће задовољити дневне потребе тела у цинку и бакру, које су укључене у процес хематопоезе. Укусна мармелада у кувани, пржени, сољени и маринирани.
Мусхроом Спиес
Један од "скривених" шумских становника, који се данас расте по целом свету на индустријском нивоу. Кувана гљива - идеална храна за хујшање - влакна, витамини Д, Е, ПП и група Б, калијум, гвожђе, фосфор, одличан укус и истовремено 15 кцал на 100 г.
Сестре Оистер
Друга култивисана печурака. Његови обожаватељи кажу да је састав витамина и минерала шампињона неупоредив. Само помислите: кобалт, магнезијум, гвожђе, рекордну количину фосфора, читав комплекс витамина, биотина и пуно биолошки активних супстанци. Ове печурке су дијететски производ, немају уља од горчице и друге иритантне супстанце, као и чисте материје за чишћење, тако да могу бити строго контраиндиковани.