Да ли сте икада кували пите како бисте разгледали своје вољене, а затим уклоните трагове злочина и бацате своје "ремек-дела" у шатор за отпатке? Или да ли сте већ дуго времена сумњичавали своју вољену баку у вештице, јер никад нисте добили њену колачицу?
Чак и најнеповољнији кулинарски стручњак помоћи ће Ирини Чадејеви, познатој у блогосфери под именом Цхадеика. Њен кулинарски блог је веома популаран управо зато што једноставно и врло лако може објаснити како да кува најтеже јело. А за оне који више воле да имају све рецепте, Ирина је написала књигу "Пироговедение за почетнике". Представљамо вам неколико тајни које ће вам помоћи да се носите са непослушним тестом и на крају добијете заслужене комплименте од домаћих:Лекција физике
Зашто се тесто повећава у пећи? Најмање једном свака самопоштавајућа домаћица треба да размисли о овом питању. А одговор се може наћи у уџбенику о физици! Одатле ћете научити да када се температура повећава, запремина гаса се такође повећава. Чим ставимо колач у врућу пећницу, гас који се налази у тесту почиње да се загрева, шири, а пита или колача - да се подигне. Гас је другачији, као и тесто:- У тесту за бисквит, овај ваздух се додаје узимањем током бичања;
- У тесту квасца, угљен диоксид се производи од квасца;
- У тесту са прашком или сода за пециво - такође и угљен диоксид, који се ослобађа реакцијом соде са киселином (ако је у саставу теста) и када се загрева;
- У влажном и уљном тесту, ово је водена пара (која, на пример, преломи кору на колач, формирајући пукотине).
Па, шта да радим да би се тесто покупило?
Цаке тесто
Главни састојак, због чега је торта нежна и крхка, је путер. Брисањем маслаца са шећером, а затим и са јајима, додамо ваздух до теста колача - то ће бити током печења да ће се загрејати, проширити и подићи тесто. Што је боље сипати маслац - што је виша колача. Никада никада не гнетите тесто за колаче! То доводи до повећања глутена, торта ће се испоставити да је густа и "затегнута". "Слабије" брашно - боље за кекс!Торта ванилије са грожђем
- 150 г уља
- 150 г шећера
- 2 велика јаја
- 150 г брашна
- 100 г грожђица
- 1/2 шоље јаког чаја
- прах за пециво
- 1 пакет (10 г) ванилиног шећера
- 1/2 шоље јаког чаја
- шећер у праху
- Сухови су намакали пола чаше јаког чаја у трајању од пола сата.
- За тест, сви производи морају бити на собној температури. Ставите у посуду уља, потресите је шећером и ванилинским шећером и брисите максималном брзином миксера неколико минута док не уђе уље.
- Додајте једно јаје и наставите да махнете. Маса прво постаје течност, а затим густа и изгледа као крем за уље.
- Додајте јољ једно јаје и поново жвакајте до густог.
- Сипати претходно стиснуте грожђице и мешати са миксером или кашиком.
- Додајте брашно пресеђене прашком за пециво и мешајте са миксером на малој брзини док се не испари глатко тесто.
- Ставите тесто у калуп, пеците на 170 ° Ц око сат времена. Проверите спремност ласера.
- Припремљени колач пустите да стоји у облику око десет минута, а затим га уклоните и хладите на решетку. Још једна топла кекса посута с шећером у праху кроз сита.