- Ржавице - 400 грама (на 10 литара кваса)
- шећер - 300 грама
- Квасац - 15 грама
- вода - 12 литара
- мед - 25 грама (за 1 литар)
- очишћени корен рена - 25 грама
Рачени кекси мало пржите, не дозвољавајући опекотине. Напијте 12 литара воде и ставите мало кул, степени до 80. Провалимо у мале комаде готових крекера и сипамо их у 7 литара воде. Дозвољава се круховима да се припремају 1-1,5 сата на топлом месту. Инфузија (шећер), филтер и крекери поново напуњени врућом водом - преосталих 5 литара и инсистирају на још 1-1.5 сати. Затим комбинујемо филтриране инфузије, додамо шећер, разблажимо квасац и оставимо га за ферментацију на температури од 25 степени. за 8-12 сати. Када прође време, квасс се охлади, флашира, чврсто затвори и чува на температури не већој од 10 степени. Сада узмите једну бочицу, сипајте 25 г меда и мешајте док се потпуно не раствори. Прегрштавамо рашњу на ражњу, додамо је у квас и поново добро мешамо, чврсто затворимо поклопац. Инсистирали смо 2-4 сата, филтрирали и служили на столу са леденом коцом. Пост-сцриптум. Диван квас се добија и ако додате змај или менте, или грожђе или кумин.
Сервиси: 10 литара