Годинама реч "маст" проузроковала је само негативна удружења. Разни стручњаци нас је уплашио, упозорио да ће конзумација масти ослабити срце и повећати струк. Касније су се појавиле нове препоруке: једите масну храну колико год желите, али истовремено избегавајте производе круха и брашна.
Данас жене су толико збуњене и преплашене темом масти коју буквално бацају на храну без масти у супермаркету. И онда не, не, и они ће имати угриз чизбургер-а.
На срећу за нас, научници су утврдили које врсте масти су корисне и израчунате у којој количини и са којом регуларношћу треба јести. И ми смо, како бисмо вам били погоднији, обрадили ове информације и изнели неколико аргумената у одбрани масти.
Масноће те не чини масним
Да ли мислите да ће свака маст у хранама која једете одмах бити депонована као додатни килограм на боковима? Ово није сасвим тачно. Било који нутријент, без обзира да ли је маст, угљени хидрат или протеин, претвориће се у масноће вашег тела ако га превише поједете. Једини начин да избегнете додатне килограме јесте контрола величине дела и количине конзумираних калорија.
У 1 грам протеина, калорије су 2 пута веће него у једном граму масти. Ово треба узети у обзир од оних који покушавају да изгубе тежину.
Заправо, повећавајући количину масти коју једете, можете себи помоћи да изгубите тежину. Истраживачи на Универзитету Станфорд открили су да су људи који су били на "масној дијети" изгубили 2 пута већу тежину за 2 мјесеца од оних који су пратили "исхрану с малим масти", али изненађујуће то може изгледати на први поглед. Ваш дигестивни систем треба много више времена за варење масних намирница, а као резултат тога осећате се дуже и једете мање и као резултат тога јесте мање.
Масти - гаранција здравља
Строго придржавање прехрамбених норми, на примјер, конзумирање бијелог меса пилећих груди без коже и зелених салата без облачења, може бити прилично опасно. Нико од нас заиста не може живети без масти. Масноћа је заштитни "ваздушни јастук" за наш комплетни апарат за кости и унутрашње органе. У исто време, одржава здравље и добар изглед косе и косе.
То је маст која помаже телу да апсорбује витамине као што су А, Д, Е, К.
Нутриенти, које пролазимо кроз маст, помажу у ојачавању костију, а такође помажу у избегавању различитих болести срца. Недавна студија специјалиста Универзитета у Охају показала је која храна садржи масти: учесници експеримента који су јели салату са соком од авокада (плод богат биљним мастима, састоји се од мононенасићених масних киселина), добио је 3 пута више витамина А од парадајза и 4 пута више ликопена (супстанца у комбинацији са биљним мастима се много боље разблажи) у поређењу са онима који су јели салату са ским сосом.
Масти "добро" и "лоше"
Међутим, не морате користити телесне потребе за маст као изговор за сваку чоколаду, бисквиту или сланину коју једете. Постоје различите врсте масти, а неке од њих требају много више од других.
Како разликовати, које масти су корисне и које су штетне?
"Лоше" масти су део животиња и прерађене хране. Овај стејк, сир, путер, крофне, кондиторски производи. "Корисне" масти се налазе у рибама и биљним производима. Ово је лосос, маслине, сојино уље, ораси, семе.
Шта су тако страшне "лоше" масти? Они оштећују срце, повећавајући ниво артеријског холестерола ЛДЛ (то се зове "лоше"). Још горе, ове масти смањују количину "доброг" ХДЛ холестерола који помаже очишћеним крвним судовима. Специјалисти из Харварда су открили да свака додатних 5% калорија примљених са "лошим" мастима, жене повећавају ризик од срчаних обољења за 17%. Експерти саветују: покушајте да све "масне" калорије пренесете са "добрих" масти. Не више од 10% "масних" калорија би требало да дођу са засићеним мастима (месо, маст, маслац).
"Редуцед" није увек бољи
Истина је да "мастна исхрана" обично садржи више калорија у поређењу са многим другим. Али жеља за смањењем калорија на минимум не може бити ништа мање опасно за ваше здравље. Студије су показале да људи који примају око 20% укупног броја калорија заједно са мастима имају већи ризик од срчаног удара и већи ризик од развоја карцинома.
Колико је довољно калорија? Стручњаци кажу да је око 25% до 35% укупног броја калорија од укупног броја људи ушло у тијело масти. За жене, норма је око 1500 кцал дневно. Према томе, дневни део "масних" калорија може се представити на следећи начин: 1/2 авокада, 1 кашика маслаца од кикирикија и 2 кекса.
Не морате свакодневно пратити ово правило. Важно је контролирати уношење масти у просјеку у року од једне седмице, омогућавајући себи да једе мало више за један дан, а сљедеће мало мање.
Веома је важно рачунати калорије у храни и покушати одабрати само "корисне" масти, али и надгледати величину дела. Пошто чак и најхитнији производи који се апсорбују у велике, лако могу постати прекомјерна тежина.
Рибље уље је најкорисније
Стручњаци називају омега-3 масне киселине панацеа. Студије показују да полинезасићене масти (пронађене у лососу, сардинима, инчунама, кијавици, ланеној, орасима и црвеном месу биљних трава) доприносе нормализацији притиска и холестерола, побољшавајући активност мозга и стање коже. Неки стручњаци вјерују да могу чак побољшати расположење и штитити од депресије.
Омега-3 се лакше апсорбује од свих осталих масти. Једном када су у телу, запаљење се смањује, што може допринети развоју артритиса, дијабетеса или болести срца. " Истраживачи су закључили да су људи који су повећали унос омега-3 масних киселина смањили ризик од срчаног удара за око 40%. Лекари препоручују конзумирање барем и6о мг ових киселина дневно.
Али не сви типови омега-3 једнако су неопходни за тело. Три главне врсте: АЛА, ДХА и ЕПА - су веома корисне. АЛА се добија из биљних извора (ораха и семена). ЕПА и ДХА, нарочито корисни за срце, налазе се у морској алги, који се хране храном на рибама и шкољкама.
Да бисте добили довољно ових хранљивих материја, једите лососе или друге масне рибе најмање 2 пута недељно. Зар не волиш рибу? Затим узмите 1 капсулу рибљег уља сваког дана.
Етикете су "лукав"
Напис "Не садржи транс масти" може бити погрешан, и никада нећете знати која храна садржи масти у стварности. Након што су научници објаснили колико транс масти штетно за срце, већина произвођача хране шифрирала је своје рецепте и означила производе: "не садржи транс масти". Многи савремени високо квалитетни производи су без ових масти, али их има доста од њих који су оптерећени нездравим засићеним масти палмовог уља и путера. Важно је знати, - упозоравају стручњаци - не можете све што читате на пакету, вјеровати: чак и они производи који су легално означени "без транс масти" могу садржати до 0,5 грама таквих масти по послу. Ово може изгледати безначајно, али, ипак, жене које конзумирају само 4 грама транс масти дневно су склоније болести срца.