Крема за торте Ова крема је одлична за постављање колача и пецива, пуњење ецлаирс! Не протиче, задржава облик добро, тако да се може користити за украшавање колача и десерта, нијансирање боје хране и додавање арома по укусу. Крем маслацка јаја има нежну, зрачну текстуру уља, пријатно је радити с кондиторском врећицом (кроз било који од млазница долази лијепа лепа крема), прозрачна и, без обзира на то, врло укусна. Ова количина довољно креме за велики колач 7-8 слојева.
Састојци:- Јаја пилетина 7 ком.
- Маслац 500 г
- Шећер 360 г
- Цитриц ацид 0.2 тсп.
- Ванилин прах 1 г
- Корак 1 За припрему креме од маслацих јаја, потребни су следећи производи: свјеже домаће кокошје јаје, путер, шећер, лимунска киселина и ванилин прах (или чак и боље ванилије под!).
- Корак 2 Одвојите жуманце од беланчевина и темељито их разблажите мешачем дуго времена. Јолице морају бити знатно бланширане.
- Корак 3 Одвојите протеине са миксером док врхови не буду стабилни. На крају бичања, додамо протеини лимунској киселини - тако да ће се боље окретати! Миксери за бријање требају бити чисти и суви!
- Корак 4 Истовремено с бацањем протеина, растопи маслац у микроталасној пећници све док није мекан (или на воденом купатилу). Уље би требало да постане врло, веома мекано, крварити ивице, али не би требало потпуно да се топи! Настављамо да бичемо бијелце, у њима уводимо постепено масло!
- Корак 5 Наставите да победите белце и уље и додајте шећер и ванилију (или семе пола ванилије).
- Корак 6 Када се шећер убризгава у крему - сипајте и постепено, без прекидања бичева, бубрега претходно руменила.
- Корак 7 Жетони су убризгани, крема постаје мекана, масна и хомогена. Сада га ставите 20-30 минута у фрижидер и можете га користити! У готовој креми може доћи до кристала шећера, али током свог "стаза" у фрижидеру и импрегнације било ког производа, потпуно се раствара и апсолутно се не осећа "у зубима"! И још једна ствар - чак и чињеница да сам морала да прекинем процес фотографисања, крема се испоставила као савршена, али ипак је боље да не прекидате током читавог процеса бичења!