Припрема мајонеза од препелица јаја. Пошто сам покушао да направим мајонез код куће, мој став према овом сосу се променио. Сада сам га кухам, редовно и без сумње додам у салате, служим је сендвичима. Предности овог рецепта су да препоручена јаја у принципу не садрже салмонело, што искључује ризик од ове болести. Такође је веома пријатно припремити кућни мајонез у посуди блендера - погодно, компактно и сажето. Пробајте! Савјет: постоје специјалне маказе за прецизно и практично извлачење препоручених јаја, али ако пажљиво поступите и прво разбијете јаја у посебан контејнер, а један за другим се креће у блендер, све ће се испразнити, заробљене честице шкољке могу бити пажљиво уклоњене. Мајонеза се може користити у чистој форми, али се може варирати различитим адитиви: сецкани бели лук, паприка, зеленило. Користио сам сушени комадићи, обришући га рукама, како би био што мања структура. Ово је августовски копер, који се сушим за зиму, врло је мирисан.
Састојци:- Јаја препелице 6 комада.
- Шећер 10 г
- Сол 5 г
- Сунцокретово рафинирано уље 150 мл
- Сенф 10 г
- Лимун сок 10 мл
- Смеша паприке 2 г
- Сушар сушите 5 г
- Корак 1 Припремите све потребне састојке: препелица јаја, лимун, биљно уље, сенф и зачини.
- Корак 2 Јаја нежно ломите и ставите свој садржај у посуду блендера.
- Корак 3 Додајте шећер, сол, сенф и свеже мешавину паприке у посуду блендера.
- Корак 4 Сада, при средњој брзини, премазајте јаја с зачинама 10 секунди.
- Корак 5 Потом важна тачка: додајте биљно уље. Да би се добило стабилно и еластично емулзијско уље потребно је прво додати за 1 тсп, постепено повећавати и повећавати део.
- Корак 6 Морате да баците сваки пут након додавања уља максимално 10-15 секунди. Маса ће запажено почети да се згуши. Као резултат тога, биљно уље у потпуности "ће нестати" за око 7-8 додавања. На самом крају уља већ може бити избачено.
- Корак 7 Када је уље завршено, додајте лимунов сок и сушени копер до укупне масе. Поново стресајте. Онда ставимо спремљен мајонез у одговарајућу посуду за складиштење у фрижидеру.