- брашно - 1 1/2 чаше
- какао - 1/2 шоље
- шећер - 3/4 стакла
- прашак за пециво - 2 кашичице
- цимет - 1/2 чајне жличице
- у праху чипота - 1/2 чајне жличице
- со - 1/2 чајне жличице
- млеко - 3/4 стакла
- стопљени путер или маргарин - 2 чл. кашике
- екстракт ваниле - 1 кашичица
- јаја - 2 комада
- шећер у праху - 2 шоље (ванилија глазура)
- екстракт ваниле - 1 кашичица (ванилија глазура)
- млеко - 2 комада. кашике (ванилија глазура)
- беланчевина, собна температура - 3 комада (протеинска глазура)
- шећер - 1/2 шоље (протеинска глазура)
- тартар - 1/8 кашике кашике (протеинска глазура)
- екстракт ваниле - 1/2 чајне жличице (протеинска глазура)
1. Направите крофне. Реруј пећницу на 220 степени. Потапајте форму крофне са маслацем. У великој посуди мешајте брашно, какао, шећер, прашак за пециво, цимет, чипотл и сол. Додајте млеко, путер, екстракт ваниле и утрљајте. Додајте јаја и тукајте док не добијете униформну конзистенцију. 2. Ставите кувано тесто у торбицу за пециво и напуните сваку половину одељка за крофне. Печемо 4-6 минута. 3. Дозволите да се хлади у облику 2 минута, а затим ставите на рацк и оставите да се потпуно охлади пре наношења глазуре. 4. Да направите ванилинску глазуру, мијешајте све састојке у посуду и темељито вадите док се не заглади. 5. Да би се направила протеинска глазура, мијешајте шећер, беланчевине и тартар у посуди постављеним преко посуде са кључањем. Често мешајте смешу како бисте спречили очвршћавање беланчевина. Наставите кување док смеша не достигне температуру од 70 степени. Скините посуду са врућине и пребијте смешу са миксером на великој брзини све док не густите, а затим додајте ванилин екстракт. 6. Скините доње доње корпице у ванилинску глазуру и пустите да се исуше. 7. Подмазати врх крофних са дебелим слојем протеинске глазуре. 8. Крофне се могу послужити у овом облику или лагано пећи у пећници све док глазура протеина не постане мрачна.
Сервиси: 20-25