Недостатак јода
Данас у свијету више од 1,5 милијарди људи живи у условима недостатка јода. 655 милиона има ендемски гоит. 43 милиона - ментална ретардација због недостатка јода. Проблем недостатка јода несумњиво је релевантан за нас. Практично свуда имамо дефицит јода у земљишту и водама. Није довољно у локалној храни. Постоји широк распон гојака, који се већ дуги низ година сматра поузданим критеријумом недостатка јода. Научно истраживање спроведено у већини земаља Цоммонвеалтха доказало је популацију недостатка јода умерене тежине.
Недостатак јода негативно утиче на здравље људи. Посебно су погођени деца, адолесценти, труднице и жене у лактацији. Болести због недостатка јода не само да ометају структуру и функцију штитне жлезде. Али они могу довести до кршења сексуалне функције, формирања конгениталних аномалија развоја, пораста перинаталне и дјечје смртности, значајног смањења интелектуалног и професионалног потенцијала читавих народа. Поставља се питање - зашто се у људском тијелу може поштовати недостатак јода? Главни разлог је његова неадекватна понуда због ниског садржаја хране и воде. Али постоје и други разлози:
• повреда апсорпције јода у гастроинтестиналном тракту;
• кршење процеса асимилације јода од штитне жлезде, генетских дефеката у биосинтези тироидних хормона;
• Недостатак животне средине и прехрамбених производа великог броја микроелемената. Посебно су критични недостатак селена, цинка, брома, бакра, кобалта, молибдена. И такође вишак калцијума, флуора, хрома, мангана;
• присуство "зобогених" фактора у окружењу које може утицати на стање штитне жлезде.
Размислите о томе! Садржај јода у људском телу у већини региона наших земаља не прелази 15-20 мг. У међувремену, дневни захтев за њега је од 100 до 200 μг. Међутим, посебно не претерују храну која садржи јод и узимају лијекове који садрже јод такође није вриједан. Вишак јода је опасан као и његов недостатак. Вишак унос је 1000 и више мцг / дан.
Последице недостатка јода за здравље људи
Главни узрок болести због недостатка јода је недовољан унос јода из околине у људско и животињско тијело. Јод је веома важан микроелемент за људе. То је обавезан део молекула тироидних хормона - тироксина и тријодотиронина. Од хране до људског гастроинтестиналног тракта, јод долази у облику органског јодида, који, крвљу, продире у различите органе и ткива и акумулира у штитној жлезди. Овде се концентрише до 80% јода садржаног у тијелу. Свакодневно тироидна жлезда луче 90-110 μг тироксин хормона и 5-10 μг тријодотиронина. Ови хормони су укључени у многе метаболичке процесе који осигуравају виталну активност људског тела. Такође вам омогућавају да се брзо прилагодите на нижи унос јода из околине. Али са хроничним недостатком јода постоји кршење механизама адаптације, синтеза хормона се смањује и развијају се разне патологије у телу.
Значајан допринос стварању стања дефицита јода узрокован је недостатком селена у организму. Селен је такође мали у нашим земљиштима, а тиме и природним хранама. Доказано је да када комбинација недостатка јода и селена дође до неравнотеже хормона. Постоји погоршање хипотироидизма. Поред тога, недостатак селена изазива некротичне, фибротичне промене у штитној жлезди.
Развијање гоитер такође промовише одређени лекови: сулфонамиди, велики број антибиотика. А такође и биљке крстареће породице: жута репа, сјемена купуса, кукуруза, бамбусоваца, слатког кромпира и др. Флавоноиди су стабилна једињења која се налазе у многим плодовима, поврћу, житарицама: просо, пасуљ, кикирики. Деривати фенола, који се широко користе у пољопривреди као инсектициди и хербициди. Отровне супстанце које се налазе у диму цигарета, канализација индустрије угља.
У условима хроничног недостатка јода, производња главних тироидних хормона тироксин и тријодотиронин се смањује. Истовремено, активира се секреција тиротропног хормона, чији задатак је да стимулише биосинтезу основних хормона. Превише хормона који стимулише штитасту жлезду доводи до повећања штитасте жлезде. Као резултат, формиран је гоитер који се већ дуги низ година сматра директним клиничким еквивалентом недостатка јода. Као што видите, последице недостатка јода за људско здравље су веома тужне.
Мере за спречавање недостатка јода
С обзиром на високу преваленцу болести изазваних недостатком јода и њиховим изузетно негативним утицајима на здравље, а посебно дјецу, адолесценте и труднице, свјетској заједници је био задужен да елиминише поремећаје недостатка јода на планети. У многим земљама развијен је државни програм за елиминацију недостатка јода. Основа ове стратегије, која обезбеђује масовну профилаксу, заснива се на познатим чињеницама позитивног ефекта јодизоване соли. Међународни комитет за проучавање поремећаја недостатка јода ИЦЦИДД препоручио је овај метод превенције као најоптималнији.
Употреба јодизоване соли је главна мјера за спречавање недостатка јода. Већ пуно соли постиже довољну количину висококвалитетне јодизоване соли која улази у продајну мрежу. Јодирана сол се широко користи у угоститељским објектима иу производњи готових производа: хлеб, кобасица, кондиторски производи. Почела је примјена у производњи беби храна.
Да би се надгледала ефикасност текућих активности развијен је систем хигијенског и медицинског праћења. Санитарна и епидемиолошка тела за контролу непрекидно прате садржај јода у соли у предузећима прехрамбене индустрије, на бази, у продавницама, у угоститељским објектима, у вртићима и школама, иу медицинским и превентивним установама. Такође се прати садржај јода у оброку хране становништва.
Зашто јодизована со?
• Салт је једини минерал који се додаје храни без посебног хемијског третмана;
• Сала користе сви сегменти друштва без обзира на социјални и економски статус;
• Потрошња соли флуктуира у прилично уском распону (5-15 г дневно) и не зависи од сезоне, старости, пола;
• Са одговарајућом технологијом соли јода немогуће је прекомерно издати јод и тиме изазвати компликације;
• јодирана сол је јефтин и доступна је свим људима.
Како сачувати и користити јодизовану со
• Јодирана сол задржава лековита својства 3-4 месеца. Стога, приликом куповине соли, обавезно погледајте датум производње.
• Јод се испарава од соли ако се не складишти погрешно (у отвореним контејнерима, при високој влажности). Средства, код куће, паковање са соли треба одмах сипати у посуду са густим поклопцем и одвести од лонаца и судопера. Ако је сол јос увек гребен у грудима, то је, наравно, могуће користити. Али то неће бити јодирана сол, већ обична.
• Са грејањем и још више кључања производа, јод из соли ће исцрпљивати. Према томе, посудите јело са јодираном соом пре служења.
• Не препоручује се употреба јодиране соли када се краставају краставци, купус, печурке. Сиреви могу ферментирати и добити горки укус.
Који су резултати текућег рада за елиминацију недостатка јода? Резултати медицинског мониторинга указују на позитивну динамику испоруке јода. Истраживање је засновано на студијама од 1999. до 2007. године. У регионима где се јодизована со активно користи, присуство компонената јода повећало се у просјеку са 47 μг / л у 1999. на 174 μг / л у 2007. години. И то је у складу са препорукама Светске здравствене организације.
Калијум јодид
Дакле, како је реч "све је врло једноставно - за здравље, ум и раст"? Према експертима, 6 грама квалитетне јодизоване соли садрже дневну потребу за јодом. Због тога његова употреба практично решава проблем. Међутим, ризичне групе (дјеца, адолесценти, труднице и жене у лактацији) требају повећане дозе јода. Они се подстичу да додатно конзумирају јод обогаћену храну. И такође припреме калијевог јодида. Калијум јодид је такође одлична мера за спречавање недостатка јода. Постоје препоруке експертске групе ВХО и УНИЦЕФ-а за потрошњу калијевог јодида по различитим категоријама становништва:
• Деца млађа од 2 године - минимум 90 μг / дан; адекватан ниво уноса јода - 180 мцг / дан.
• Труднице - најмање 250 μг / дан; адекватан ниво уноса јода је 500 мцг / дан.
• Жене за дојење - најмање 250 мцг / дан; адекватан ниво уноса јода је 500 мцг / дан.
Међутим, не ослањајте се на чињеницу да ће након узимања калијум јодида или употребе обогаћене хране деца брзо расти и постати паметнија. Цела ствар није само у јоду. Ако ваше дијете има проблема са психофизичким развојем, он заостаје иза својих вршњака, а у студијама "нема довољно звезде с неба" - потребно је признати: недостатак јода је крив за минимум. Постоје само неки други, још важнији разлози.
Ниво недостатка јода сада се може процијенити као минималан или гранични. Због тога, користећи препарате калијевог јодида (добро је унапред консултовати лекара), не морате их допунити витаминским комплексима који садрже јод. Или, истовремено, се ослањати на храну утврђену јодом. Ако се ови производи користе нерегуларно, могу се сматрати додатном мером када се користи јодизована со. Истовремено, тренутно се не сматра оптималним начином превенције употреба природних производа богатих јодом (морске кале, морске рибе, персиммон, јаја, ораси). Чињеница је да садржај јода у њима значајно варира у зависности од сорте, услова гајења и складиштења. То јест, немогуће је прецизно предвидети ток јода у тело.
Детаљно смо испитали недостатак јода, последице по људско здравље, мере превенције. Посебно корисни су савети за становнике великих градова и територија са дисфункционалном околишном ситуацијом. За становнике територија загађених радијацијом једноставно је важно користити јодизирана со, калијум јодид и производе богате јодом.