Пилећи филе са сиром печеним у мелон
- Округла дуња (2 кг)
- 4 мала пилетина филета
- 60 г сира са плавим калупом
- 1 чаша светлега сем-слатког или сувог вина
- 4 ком. каранфили
- 6 грашка слатког бибера
- Цимет
- црни бибер на врх ножа
- 1 непотпуна тсп. соли
- 1 тбсп. л. балзамични сирћ
- 2 тбсп. л. биљно уље (за маринаду)
- 1 тбсп. л. биљно уље (за пржење)
Кување:
Пилеће месо сече на ситне комаде. Солим, бибер. Маринирате у мешавини каранфила, цимета, слатког бибера, балсамског сирћета и биљног уља. Моја мелона. Мићемо с салветом. Исеците врх и гребите једну жлицу семена и мало пулпе. Узимамо комаде меса из маринаде. Залепили смо се на тањур који је загрејан биљним уљем и лагано пржио са обе стране. Затим додајте маринаду и доведите је у готово. Хајде да се охладимо. Рерна се загреје на 200 ° Ц. Мешајте месо с сесекљаним сиром. Напуните ову мешавину мелоне. Вино се сипа у посуду у којој је кувана пилетина. Загрејати 2-3 минута. Онда сипајте у дињу. Покријте га покривеним поклопцем. Поправљамо поклопац са зубицама. Мелону смо прво ставили у рукав за печење. Затим - у облику. Калуп стави у пећницу 1 сат. Након сат времена искључите пећницу. И без отварања, оставите ту дињу тамо још 30 минута.
Мусхроом јулиенне у месним корпицама
- 300 г готовог говеђег меса
- 2 тбсп. л. бреадцрумбс
- 1 јаје
- 100 г шампињона
- 1 лук
- 2 тбсп. л. павлака
- 1 парт-тиме арт. л. брашно
- 50 грама тврдог сира
- 1/2 шоље биљног уља
- 1 непотпуна тсп. соли
- 1/2 шоље хладне воде
- црни бибер на врх ножа
- калупи за торте
Кување:
Одлепите лук и печурке. Сјећали смо их фино. На тепиху загрејаном биљним уљима, ширимо лук и испрати га златном бојом, мешајући. Затим додајте печурке и све их пржите све док течност не упари. Потапајте печурке брашном, мешајте. Додати воду, павлака. Мешајте поново, соли. Кување за мало ватру испод поклопца 10 минута, повремено мешање. Из пећнице извадимо корпе млевених меса и не уклањамо их из калупа, испуњавамо пуњење гљива. Врх са посуђеним корпицама нарибаног сира и поново ставите у пећницу све до таљења сира и формирања коре. Мијешати млевено месо с крупним мрвицама. Додамо јаје. Солим, бибер. Темељно мешајте. Рерна се загреје на 190 ° Ц. Калупи подмазују биљним уљем и дистрибуирају их млевеним месом, формирајући корпе. Затим поставите калупе у пећницу
Меатбаллс у густом парадајз сосу
- 500 г млевене говедине
- 200 г свињског кечапа
- 1 глава лука
- 1 мали каранфилић од белог лука
- 1/4 чаше ољуштених ораха
- 4 комада белог хлеба
- 1/2 шоље млека
- 1 јаје
- 2 тбсп. л. пшенично брашно
- 1/2 шоље биљног уља
- 1 непотпуна тсп. соли
- црни бибер на врх ножа.
Кување:
Из хлеба смо прекрљили кору. Урезали смо ораси у брашно. Додавамо њима лук који је прошао кроз штамбиљ и 1 комад здробљеног хлеба. Мешање. На загрејаном тигању налијте 2 тбсп. л. биљно уље. Распрострањену припремљену масу. Пржите га 2-3 минута, мешајући. Хајде да се охладимо. Онда га повежите са кечапом. Сос је спреман. Онда је преостали хлеб намотан млеком. Очистимо сијалицу. Сјајно и испрати у биљном уљу до златне боје. Додавамо у мљевени пржени лук и хлеб намочени млеком, без стискања. Возимо јаје. Солим, бибер и темељно мешати. Од млевених меса направимо месне кутије величине ораха. Ми их сипамо у брашно. Затим испрати у тањири загрејаној биљним уљем 5 минута на обе стране. Ставили смо месне кутије у посуду. Попијте с куханом сосом. Довести до врења испод поклопца. Избацујемо из ватре. Оставите га још 5-10 минута.
Телетина на француском
- 800 г телетине
- 5 малог корења
- 6-8 средњи кромпир
- 200 г шампињона
- 1 бугарски бибер
- 1 лук
- 4 ком. каранфили
- 2 мала каранфилића од белог лука
- пола малог корена целера
- жутице 2 јаја
Кување:
Добро опрано месо резано на ситне комаде. Ставили смо је у тањир. Ми сипамо вино. Онда сипајте хладну воду. Додајте у мирисни мирис паприке, лист лука, ољуштене чеслине, лук, резано на пола, каранфили. Солим, затворите поклопац. Донесите на врелину. Ми уклањамо пену. Хајде да врео 20 минута на малом ватри. Очистимо кромпир, шаргарепа, коријен целера, шампињоне, бугарског бибера. Све поврће смо исечили у великим количинама и повезали их. На великој пећници, загрејаној маслацом, пржите их до златне браон, повремено мешајући. Додајте у поврће кувано месо. Сваком другом сварите 2-3 минута. Потом посути посудом брашном. Добро се мешајте. Налијамо јуху након меса. Солим, бибер. И кухамо 1 сат на умереној ватри. Удари жоље с павлаком. У року од 5-10 минута пре краја кувања, додајте бледе жуманце павлаке. Добро се мешајте. Готово јело је украшено маслинама.
Риба у парадајз сосу са маслинама
- 500 г рибљих филета (тилапиа, шипка, итд.)
- 300 г парадајза
- 150 г лука
- 50 г маслина или маслина
- зеленило по укусу
- 1 јаје
- Брашно
- сол, бибер
- биљно уље.
Кување:
Ми исецемо рибу на мале делове. Јајц мало, соли, увалите у њега комаде рибе. Затим налијемо рибу у брашно. Спржите рибу у биљном уљу док се не кува. За сос, фино исецкати лук. Смрчимо парадајз на коцкице. Маслине - кругови. Зеленило фино исецкано. Пржи лук у биљном уљу. Додамо парадајз, сол, тусхим око 5 минута. Ставили смо маслине, затим зелене. Мешајте, уклоните са врућине. Ширите рибу на јело, на врху сосом.
Ружичасти лосос печен с сиром
- 500 г розе лососа филета
- 150 г сира
- Мајонез
- сол, бибер
- биљно уље.
Кување:
Рошав лосос смо исечили на мале делове. Сир три на финој групи. Ставите рибу у печење. Солим, бибер. Подмазана мајонезом. Посути с сиром. Печење на температури од 180 ° Ц до златно браон (око 30 минута).
Парадајз за флаширање
- 1 кг парадајза
- 150 мл хладно куване воде
- 200 г пилећег филета
- 150 г корења
- 150 г лука
- 25 г желатина
- 1 непотпуна тсп. соли
- црни бибер на врх ножа
- 1 тбсп. л. зелени грашак
- неколико маслина
- 50 г копра и першуна (за декорацију).
Кување:
Желатин је натопљен у води и оставиће се 1 сат. Сијалице сече на 4 дела. Шаргарепа сече на велике резове. Стављамо у филете, лук, корење. Напуните водом тако да течност потпуно покрива филете. Солим, бибер. Кувајте месо до кувања (око 25 минута након кључања). Када се филет кува, филтер за јух (потребно вам је око 1 шоље од чорбе). Додајте јој желатин и доведите је у врелину, али га не кувајте. Онда се мало охлади. Моји парадајзови, одсећи врх, пажљиво уклоните месо. Филет је фино исецкан. Радимо парадајз са пилећим филеом. Ми перемо месо са сувом. У фрижидер смо ставили 5-6 сати. Када сервирате, декоришите поплављени парадајз са зеленим грашком, маслиновим прстеновима и сецканим зеленилом.
Пуњени парадајз
- 6 парадајз крема
- 1 јаје
- 30 г сланине или груди
- 1/2 тсп. соли
- црни бибер на врх ножа
- 2-3 мала листа зелене салате
- 1 тбсп. л. биљно уље (за подмазивање калупа).
Ваљке за јајапљене пецене с кременом и сланином
- 2 средње јајника
- 200 г сира
- 2-3 малчице од белог лука
- 50 г зеленог копра
- 1 тсп. соли
- црни бибер на врх ножа
- 1 јаје
- 200 г сланине сланине
- 2-3 мали парадајз
- 3 тбсп. л. биљно уље.
Кување:
Јајцајте јаја и исеците танке равне плоце. Ставили смо их у дубоку посуду. Солим и стисните терет. Оставите 30 минута. Затим спојити формирану течност. (Ако желите да оставите пикантну горчину у патлиџама, можете прескочити ову операцију.) Препоручите пећницу на 200 ° Ц. Јајцница се шири на подмазаном листу за печење. Одозго, прскамо мало више са уљима. У рерну стављамо 15-20 минута, па су омекшали. Фино исецкати зеленицу копра. Чесен се чисти и пусти преко штампе. Сипајте сир, јаје, бели лук и зеленило. Солим, бибер. Таблице са јајима се шире са резултујућом масом и ваљано су ваљане. Сваки ролн је умотан у сланину и постављен у дубоку посуду, подмазан биљним уљем. Парадајз се фино исецкао и сипао преко ролни. Ставите облик у пећницу и пеците 25 минута на 200 ° Ц. Ово јело може бити хладно и топло.
Букве са пасуљем и парадајзом
- 1,5 кг младих тиквица
- 2-3 главе лука
- 500 г парадајза
- 300 г пасуља
- 2 тбсп. л. парадајз паста
- 3 мала каранфилића од белог лука
- 50 г зеленог копра
- першун, босиљак
- 1 непотпуна тсп. соли
- црни бибер на врх ножа
- 1/2 шоље биљног уља.
Пасуљ је натопљен преко ноћи у хладној води. Затим кувати све док не мекане. Вратићемо га у сјај. Срушио сам се и пресеци на велике коцкице. И ољуштени лук, исечи на велике комаде. Парадајз се ослобађа од коже и дробљен. Лук који је загрејан биљним уљем великим тепихом прелије лук. Затим додајте тиквице. Ставите све испод поклопца 15 минута (тиквице треба да задрже свој облик). Додамо парадајз, парадајзну пасту (за побољшање укуса), куваног пасуља. Солим, бибер. Мешање. Ставили смо сесекљан лук и зеленило. Довести до врења и одмах искључите. Хајде да напијамо посуду испод поклопца 10 минута.
Бисерни јечам са поврћем
- 1.5 чаша бисерног јечма
- 6 чаша хладне воде (за кување житарица)
- 0.5 чаша топле воде (за гашење поврћа)
- 300 г шампињона
- 1 велика шаргарепа
- 2 средње сијалице
- 50 г зеленог копра
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 1 тсп. соли.
Кување:
Перловску добро опрати. Потопите у врућој води ноћу (намакање смањује време кувања житарица неколико пута). У врелу слану воду спуштамо бисерни јечам и кухамо на ватри благо отвореним поклопцем 45-50 минута. Преправљену бисерну јечму претворимо у оловку и исперите хладном водом. Печурке се чисте и резане на танке плоче. Корење трне на средини. Лупите лук са ножем. Печурке прже у тигању, подмазаном биљним уљем, све до омекшавања. Солим. Додајте лук на печурке. Пржите неколико минута на малом ватри. Печурке и црни лук комбинују се са шаргарепом. Присаливаем. Залијете поврће топлом водом. Премешајте, покријте поклопцем и симпримирајте на ниској врућини све до омекшаних шаргарепа. Повезујемо бисерни јечам са поврћем. Ширити на плочу и посути са здробљеним копером.
Поврће од поврћа са пилетином
- 500 г пилећег филета
- 4 средњег корења
- 3 главе лука
- 1 мала карфиол
- 300 г зеленог конзервираног грашка
- 300 г конзервираног кукуруза
- 2 тбсп. л. павлака
- 1 тсп. соли
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 2 црвене паприке.
Кување:
Грах и кукуруз су бачени у чичак у стаклену воду. Чишћење корења и лука. Уклоните семе са паприке. Лук, корење и паприка се прережу на мале коцкице. Месо је добро опрано и исецкано на мале резине. Солим. Склопите купус у мале социјалце и исеците на мале комаде. У пужу загрејамо биљно уље. Пржите шаргарепу, паприке, лук и пилетину. Затим, у трајању од 10-15 минута, симмерирам на средњој врућини, стално мешајући. Додајте сосјећицу купуса. Затим, још око 3-5 минута, наставите да испарите посуду на високим температурама, повремено мешајући. Затим, постепено смањивање врућине, кување још 10 минута испод поклопца. Додамо кукуруз, грашак и павлака до паприке. Солим и оставите да се симетрирају на ниској врућини 10-15 минута, не заборављајући да се мешају. Густимо стакло на столу.
Шампињони, сипани у сенфу
- 800 г малих шампињона
- 1-2 тбсп. л. слатки баварски сенф (може се заменити било којом осјетљивом, не горјеном сенфом)
- 1 тбсп. л. душо
- 3 каранфила од белог лука
- 1 тбсп. л. сирће или сок 0.5 лимуна
- свеже биље (копер, першун)
- соли
- 50 мл биљног уља
Исперите и осушене печурке у потпуности пржите у тавану све док течност потпуно не испарава. За маринаду мешавамо сенф, мед, лимунов сок, бели лук, биљно уље и соли кроз штампу. Зеленило фино исецкане, додајте маринади, мешајте, сипајте вруће печурке. Хајде да се охладимо и очистимо на хладном мјесту најмање један дан. С времена на време ми се мешамо. Печурке су очигледне, са веома занимљивим укусом. Што дуже стоје, то је више укусно.
Печурке у маринади од белог лука
- 500 грама весхенок (могу бити шампињони)
- 2 каранфила од белог лука
- 1 тбсп. л. сирће
- мала гомила зеленог лука
- зелен
- соли
- бибер
- сунцокретово уље за печење.
Кување:
Печурке су моје, добро осушене и резане у средње лобање. Затим их пржите у биљном уљу до златне боје. Чесен пролази кроз штампу и улијева се с кисом. Пржене, још увек вруће печурке стављају у дубоким јелима у слојевима, сваки слој соли, бибер, лагано посути са чесном сирћетом и посути с ситним зеленим луком и зеленилом. Стојимо 15-20 минута. Печурке су спремне.
Печење са печуркама
- 8-10 великих шампињона
- 2-3 средњег кромпира
- 1 средња шаргарепа
- 2 каранфила од белог лука
- Соур цреам
- земља паприка
- соли
- црни мљевени бибер
У печуркама уклањамо ноге, избацујемо капу са горње коже, исечемо их на 4 дела. Кромпир се очисти и исечи на 8 делова. Шаргаре сече на танке траке или трљају на великој групи. Бели лук се исеже на танке плоче. Сви састојци се стављају у ватросталну форму, добро се помешају. Посути све са мало биљног уља и мало сирће, соли и лагано бибером. Печење испрати на 180 ° Ц док се не кува. Послужите павлаком, потресите млевеном паприком.
Браисед хонеи фунгус
- 500-600 г алкохола
- 2 лука
- 1 велики парадајз
- 150-200 г павлаке
- 3-4 каранфила од белог лука
- Сол
- Пеппер
- зеленило по укусу
- сунцокретово уље за пржење
Кување:
На добро загрејаном тигању, гљива у сунцокретовом уљу потопите 30 минута, не заборавите да их сипате и попарите. У међувремену, у другој посуди, пржите фино сецкане лукове до златне, а затим додајте ољуштене и резане танке парадајзне краставице, све заједно 10 минута. Након што су спремни садржаји два тава за пржење, ставите све у једну, додајте павлаку, стисните бели лук, натопите још 10 минута, потресите готову медену печурке с фино сјецканим зеленилом.