Кокице на ражњу са салатом од свежег поврћа
Најбоље је да се кува од сесекле свињетине и телетине, узети у једнаким деловима.
За 4 порције рецепта:
• 2 лука
• 1 сприг нане
• 500 г сјебаног меса
• 1 жуманца
• нарибан лимуна на врху ножа
• 2 табела. кашике дробњака
• млевена паприка
• сол
• млевени црни бибер
• 1 свеж краставац
• 1 под црвеним, жутим и зеленим паприком
• 200 г парадајза из вишње
• 50 г пшеничних маслина
• 7 табела. кашике маслиновог уља
• 3 таблице. кашике лимуновог сока
• Оригано леци
Лупите лук и исеците на мале коцке. Мента испере и, треснући воду, одсече лишће и фино исецкане. Млевено месо помешано са луком, менте, жуманцем, луком и дробтинама. Сол, паприка и сезона са млевеном паприком. Из пуњења пуните 20 куглица и спустите их на дрвеним ражњићима намоченим у воду. Оперите краставац, лупите, исечите на 4 делове и затим исеците на парче. Пепперс се пресеку на пола, уклањају семе и пресецају у траке. Опрати парадајз, осушити и посећи на парче. Поврће се комбинира, додајте маслине и обуците 4 столице, кашике маслиновог уља. Салт, бибер по укусу и сезону с лимуновим соком. У понвору прегрејати преостало уље и сипати кокице на њој 5 минута. Послужите топлом салатом од поврћа.
Пржене кобасице
За 4 порције рецепта:
• 300 грама лука, 3 табеле. кашике растопљеног путера
• 1 кашичица. кашику шећера
• 1 кг кромпира
• 600 г корења
• со, 4 кобасице, 1 кашичица. кашика сувих душака, 1 стол. кашику брашна, 400 мл чорбе, 1 стол. кашика лимуновог сока, 200 мл млијеко мушкатног ораховца
Лупак лупите и прережите прстима. Прегријати 2 таблице у тигању. Жлица растопљеног путера и пржени лук 4 мин. Посути с шећером, додајте 1 стол. кашику воде и утурајте 15 минута. Пеел кромпир и шаргарепа, исперите и исеците на коцке. Кромпир ставите у велики прслук, додајте воду, доведите до вреле, додајте со и кухајте 5 минута. Затим додајте шаргарепу и све заједно кувате још 15 минута. На кобасицама, направите зигзаг рез са оштрим ножем. Загрејати 1 стол у тигању. Кашичицу стопљеног путера и обријите кобасице са свих страна. Одрежите лук са сувим тимијаном, додајте брашно, сипајте мљевену воду у танак млаз, доведите до вреле и кухајте 5 минута. Узмите сол и лимунов сок. Ставите кобасице. Са кромпиром и шаргарепом, исцедите воду и направите пире кромпир, постепено додавање врућег млека. Сол, бибер по укусу и сезоно са мушкатним орашчићем. Ставите лук са плетеницама са прженим кобасицама.
Припрема: 40 минута
Кобасице са палачинке и сира
Служи са маринираним краставцима и кечапом.
За 4 порције рецепта:
• 250 г брашна
• сол
• 500 мл млека, 4 јајета, 2 лука
• 3 краставчана краставца
• 3 таблице. кашике маслаца
• 2 табела. кашике биљног уља
• 4 бечке кобасице
• 4 таблице. кашике кетцхупа
• 100 грама нарибаног гоуда сира
За палачинке додајте брашно и сол. Сипајте у млеко, додајте јаја и мешајте све са миксером. Оставите 10 минута. Лупите лук и исеците прстима. Краставци красе резине. Топи један сто у тигању. кашику маслаца и, додајући поврћу, пржите лук. Саљу и исперите тањир. Кварите кобасице. Реркујте на 60 °. На преосталом путеру, пеците 4 палачинке. Ставите у пећницу да бисте се загрејали. Свака палачинка замрла 1 стол. кашика кечапа. За половину палачице лежи на кобасици, додајте пржени лук, краставце, посипати раженом сира и покрити са другом половином палачинке.
Припрема: 30 мин.
Разноврсна салата од кобасице са луком
Жути парадајз са вишњама може се заменити црвеним вишњама.
За 4 порције рецепта:
• 500 г кувано-димљене кобасице
• 1 лук
• 2 стабла зеленог лука
• 4 маринирана корњона, 4 табеле. кашике бијелог винског сирћета
• 1 кашичица. сапун за сенф, сол
■ Млијеко црни бибер
• гранулирани шећер, 2 стола. кашике биљног уља
■ 200 грама жутог парадајза вишње
Кобасица за чишћење. Прво се исеците на резине, а затим исеците на резине. Лук је олупљен и резан на прстима, зелени - мали ринглети. Исеците краставце на танке крајеве. Сви припремљени састојци салате су помешани. За пуњење мешајте сирће и сенф, со, бибер и сезону с шапатом шећера. Салату прелијте оброк, покривајте и пустите да стоје на собној температури у трајању од 1 сата. Парадајз чешњака и опрати на пола. Салата поново узлети уз сирће, млевени црни бибер и со. Мешајте у парадајзу. Салата се проширила на тегле са поклопцима. Послужите хлебом житарицама са хрскавим багетом.
Припрема: 15 мин.
Пељени лук
Светла боја, пикантни укус.
До 1 литре конзерви рецепта:
• 2 репе
• 5 малих сијалица
• 150 мл сирћета
• 1 табела. кашика соли
• 2 табела. кашике гранулираног шећера
• 4 грашка слатког бибера
• 3 листова лова
Сијалице су очишћене и на сваком оштром ножу направити резове од врха до дна. Обришите се са кључаном водом и ставите у теглу. Решите репу и стисните. Сок мешати са 150 мл воде, сирће, сезоне, ставити лист лова и довести до врела. Настала маринада прелије лук у теглу, остави да се охлади, искључи поклопце и остави 18 сати. Чувајте у фрижидеру,
Време кувања: 30 мин.
Супа са пасуљима и орасима
Слана бибер даје посебном укусу.
За 4 порције рецепта:
• 150 г зрна различитих боја
• 4 гомоља кромпира
• 2 листа лова
• 1 лук
• 1 шаргарепа
• 1 под црвеном слатком паприком
• 2 табела. кашике биљног уља
• 100 г ољуштених ораха
• 1 гомила репа зеленила
• сол
• млевени црни бибер
Пасуљ уљепи у врућој води 30 минута, а затим се одбаци у циркуљу и пусти испуштање воде. Ставите у суду, сипајте 2 литра хладне воде и кухајте 1 сат 30 минута. Оперите кромпир, ољуштите и исеците на коцке. Додајте пасуљ на посуду, ставите лист лука и потресите мало. Кувати 10 минута. Додајте лук. Шаргаре се расте на великој групи, слатким паприкама сеченим у траке. У пећницу загрејте биљно уље, ставите поврће и пржите 7 минута. Премешајте пржено поврће у посуду са пасуљима. Додајте сецкане зеленице и кромпир у посуду са супом. Испрати зелено, суво и фино исецкати и кувати још 3 минута. Орашије исецете и лагано пржите без масноће.
Сатсиви из пастрмке
Такође можете узети кету, ружичасти лосос или лосос.
За 4 порције рецепта:
• 600 г пастрмке
• 2 лука
• 100 г бутера
• 400 г ољуштених ораха
• 5 каранфила од белог лука
• 1 кашичица. кашике сушене оријенталне зачине
• 50 мл сувог белог вина, 70 мл сос од нараве (нарсхараб)
• 1/2 гомила зеленог коријандера
• сол
• земља црвеног бибера
Исперите пасту, пресечите на пола, сипајте врућу воду и кухајте 40 минута. Онда га баците назад на сито, сакупљајте јуху. Одвојите филет од костију и поделите на комаде. Лупите лук и фино исеците. У великој пећници, растопите маслац, ставите лук и спржите на малу ватру уз мешање, 7 минута. Нутс цхоп. Чесен препустио штампе. Мешајте ораси, бели лук и пржени лук. Додати зачине и постепено, уз мешање, сипати 150 мл рибље чорбе. У резултујућој маси додајте суво бело вино и сос од шипра. Зелена Цилантро, суви, суви, одсечени листови. Ако је потребно, можете додати и мало јухе, соли и бибера. Ставите рибу на посуду, сипајте настали сос, украсите коријандером и служе на столу у хладном облику.
Боуиллабаиссе са остригама
Предјела даје супи посебан укус
За 4 порције рецепта:
• 300 г острига
• сол
• 1 лук
• 1 каранфилић од белог лука
• 2 стабла зеленог лука
• 150 грама целера стабла
• 1 глава репа
• 1 литар рибље чорбе
• млевени црни бибер
• 1 сприг мајке душице
• 500 г рибљег филеа
• 4 парадајза
• 2 табела. кашике биљног уља
• 3 таблице. кашика вермута
• 4 ољуштена шкампа
• 1 кашичица. кашика сјемењака комарца
Умијеш од острига, скините отворене. Кувати у слану воду 2 минута. Исциједите, осушите и испустите шкољке из шкољки. Лук, бели лук, зелени лук, целер и комарч сећи на резове. Исеците сваки парадајз у четвртине. Лук на жару и бели лук за 3 минута уље. Додајте целер и комарац, прелијте вермут и бујон, кухајте 10 минута. Сол, бибер и сезоно са мајчином душице. Ставите рибу и шкампи у супу заједно са парадајзом, остриге и зеленим луком. Сезона са семром комараца, кувати још 8 минута.
Припрема: 25 мин.
Стави јагње од овчијег
Са бијелим пасуљем и фета сиром
За 4 порције рецепта:
• 1 лук
• 1 каранфилић од белог лука
• 750 грама јагњетине
• 2 табела. кашике биљног уља
• 1 табела. кашика брашна
• 250 мл чорбе
• 200 г кромпира
• сол
• 500 г парадајза
• 250 г фета
• 1 конзерва бела пасуљ
• 1 табела. кашичица парадајз пасте
• млевени црни бибер
• 1 кашичица. жлица тимијанице
Лупати лук и бели лук и фино исецкати. Исеците месо и исеците на ситне комаде. У лајсну загрејте биљно уље и пржите месо са свих страна. Додати лук са луком и пржима 3 мин. Додајте брашно, лагано пржите. Сипајте јухо, доведите до вреле и утурајте 5 минута. Пелите кромпир, исперите, исеците на коцке и кувате у слану воду 5 минута. Спојити воду. Парадајз, уклањање коре и семена, посећени на коцке. Исеците фету на исти начин. Може се поставити пасуљ на сито. Пећ на 220 °. Кромпир и парадајз додају месу. Помешајте парадајз пасте, со, бибер и сезону са тимничком. Да гашење 45 минута. Затим мијешајте бијелог пасуља и кухајте још 25 минута. Готово јело одликује босиљак.
Припрема: 25 минута.