Таква пића се сматрају не само еколошким и здравим, већ имају и посебан свеж укус. Присуство алкохола побољшава антиоксидативне особине поврћа и воћа, повећавајући њихову способност да очисте крв из слободних радикала и успоравају процес старења. Наравно, ниједан нутрициониста неће вам саветовати да конзумира више од једног сервирања алкохола дневно. Али нова генерација бармена и соммелиера чини све што је могуће како би се осигурало да је ово стакло најкориснији и најквалитетнији коктел свих оних које сте икада покушали. Класификација коктела и метода припреме су у нашем чланку. За припрему органских коктела коришћено је пуно састојака:
■ Поврће - парадајз, шаргарепа, краставац, целер, бундева, слатка паприка, чили паприка, цвекла.
■ Воће - било које, на основу ваших жеља.
■ Биље - рузмарин, тимијан, босиљак, таррагон.
■ Зачини - каранфили, цимет, кардамом, ванилија, бадем, црни бибер, бели бибер.
Ови састојци су комбиновани са готово свим врстама алкохола, тако популарним у било којој земљи на свету, где
Мојито са боровницама и лавандом
• 10-15 листова менте
• 30 мл сирупа лаванде
• 1/2 сок лимете или лимунов сок
• 15-20 бобица боровнице
• 40 мл белог рум
• сложени лед
• пенушаву минералну воду
За овај коктел потребан вам је сируп од лаванде - узмите 1 чашу воде, 0,5 шољице шећера, 0,25 чаше сушених цвијећа лаванде, довести до вреле и симетришати 10 минута, потом напрезати, сипати у стерилну посуду од стакла и хладњак . У високом стаклу, мјешавајте листове менте, сируп лаванде, боровнице од боровнице, лимун или лиметин сок и рум. Као што слиједи, мјешавите како бисте органски комбинирали све укусе, али немојте га претерати (ако је потребно, затегните коктел). Напуните чашу са здробљеним ледом и сипајте воду на врх. Послужите сламом.
Успешна комбинација - поврће
Парадајз сок је најкреативнија компонента поврћа за креирање коктела. Савршено се комбинује са осталим поврћем (краставац, целер) и са пуно зачина (сенф, хрен, вабаби, бибер, сол) и сосове (Табасцо, Ворцестерсхире, соја). Краставци су посебно добри са менте. Трио краставца - парадајза - целера се меша у врло пикантан укус. Корење чини одличан пар са циметом. Слатни укус шаргарепе изузетно нијанси алкохол са хранљивим и горким нотама. Цвекла СОК даје коктеле веселој боји, изразит укус иде добро водком. Слана паприка даје невероватну комбинацију са јагодама. А ово је, можда, најочекиванији укус свих горе наведених. Трава и зачини у комбинацији са плодовима дају зачине и посебну арому за пића. Када покушате, нећете бити збуњени ни са чим. Следеће комбинације су нарочито добре:
■ Тхиме - страст воће
■ Василија - јагода
■ Пеппер-лубеница
Карнација - Шљунак
■ Банана - цимет
Ђумбир - кумкат
Наранџаста душа
• 20 мл наранџастог ликера
• 30 мл свјеже шаргарепе
• 20 мл сок од поморанџе
• 15 мл меда
• 2 крака цимета
Ставите све састојке у мешалицу и мешајте. Одушите се у охлађени штапић на леду коцке и украсите наранџастим резом и шапатом цимета. Четинарске нијансе ружмарина су добре са медом и алкохолом са биљним укусом. Мед чини здраво алтернативу шећеру и изузетно је комбинован са румом, посебно када се загреје. Сок од лимете даје боју и освежавајући укус коктелима Космолитен и Мартини.
Коктел зачињеног павлака
• 1 репа
• сок од 3 лимете
• 2 тсп. смеђи шећер
• штапић прљавог ђумбира
• 40 мл светле (сребрне) текиле
• 15 мл месцалина
• 30 мл мешавине лимуна и шећера
• сложени лед
• 1 лист листова за декорацију
Мешање лимуна и шећера је боље унапријед направљено. 1 чаша мешане топле воде са 1 чаша шећера и 2 чаше свеже стискања лимуновог сока (око 8 лимона). Охлади у стерилном стакленом посуду са поклопцем. У малом прслуку комбинирајте ољуштене и резане резине цвекле, сок од лимете, смеђи шећер и млевени ђумбир. Покријте и оставите да се утопити око 10 минута све док репа не буде мекана. Неколико пута спречавајте мешање смеше. Скините цвеклу и оставите преосталу течност да се охлади. У шајкачу, комбинирајте текуила, месцалину, 40 мл инфузије хлађене песе и мешавина шећера и лимуна. Додајте лед, добро мешајте. Направите у стаклу за коктеле, украсите листом репа.
Феијоа Мартини
• 1 феијоа
■ 40 мл сувог вермута
• 20 мл биљне течности
• 15 мл сок од лимете
• 15 мл шећера
Ставите све састојке у мешалицу и мешајте. Одушите се у охлађени коктаил стакло и украсите кљунастом спиралом од феијоа.
Цоолер краставац
• 2 резина краставца
• 10 листова менте
• 20 мл сок од лимете
• 15 мл шећера
• Сода
• Било која врста алкохола
Ставите све састојке у мешалицу и мешајте. Убризгавајте у хлађени штап, допуните сода. Украсите са парчетом краставца.
Сусхи Мари
• 50 мл водке
• 200 мл сок од парадајза
• 20 мл лимуновог сока
• 2 комада ручке целера
• Васаби (по укусу)
• 15 мл сојиног соса
• сол
• бибер
Ставите све састојке у мешалицу и мешајте. Сипајте у расхлађену чашу, украшите га парчетом краставца.
Блооди Мари
• 50 мл водке (или било које базе алкохола)
• 200 мл сок од парадајза
• 20 мл лимуновог сока
• 2 шоље краставца
• 2 комада ручке целера
• сол
• бибер
• тобачко сос (црвено и зелено)
• Ворцхестер сос
Мијешати све састојке у шејкеру, сипати у хладно стакло, украсити шољицом краставца.
Ром-амак
• 40 мл сок шипка
• 30 мл водке
• 15 мл свјежег сокова лимуна
• 15 мл нектара манго
• 15 мл кампарија
• 15 мл Цоинтреау
• ледене коцке
• минерална вода сода
• 2 шоље краставца за декорацију
• спирала од лимуна
Сипајте у хладњак са ледом (или било који контејнер са поклопцем) сок од нараве, водка, лимунов сок, манго нектар, цампари, цоинтре. Као што слиједи, стресајте 30 секунди, затим напојите пиће и налијте у чашу пуну ледених коцкица. На врху, спласх сода воде, украшите краставцем и лимуном.