Месо окросхка није сок од сирева Пролеће долази, недалеко и љето, а самим тим и вријеме је кухати окросхку! Састојци окросхки варирају од компоненти које су преовлађујуће у току године: у зиму припремамо окросхку са редквицама, појављује се пролећни сцраггум - спреман за вечеру са окросхком са дивљим белим луком, први зрни краставци су зрели - пустите их у посао, у окросхки постоји било какво зелењавно зеленило: све врсте лука, заједно са витаминским врхом, лишће кислине и рабарбаре дају киселост. Али увек у окросхки додавамо кромпир и јаја, а понекад се прихваћа да се кромпири не додају у саму окросхку, већ да се посебно пире кромпир. Предлажем рецепт за зелену окросхку на квасу из бирцх сап.
Састојци:- Квас хлеб 1 литар
- Кромпир 4 ком.
- Јаја пилетине 4 ком.
- Краставац 1 ком.
- Димљена кобасица 100 г
- Кобасица кувала 50 грама
- Зелена лука 30 г
- Свежи копер 20 г
- Першун свеж 20 г
- Павлака 200 г
- Корак 1 Да би припремили окросхки, узмимо квас, кромпир, јаја, краставац, кобасице, зелене коприве, першун, лук, павлака.
- Корак 2 Напуните јаја јако.
- Корак 3 Кувајмо кромпир у униформама док не буду спремни.
- Корак 4 Охлади кромпир, сеци и пресеци коцке или резине.
- Корак 5 Обришемо јаја, мијешати румењак с фино исецканим зеленим луком.
- Корак 6 Вјеверице се гурне на грубим грудима.
- Корак 7 Јолице су млевене луком.
- Корак 8 Пресећи кобасицу на коцке.
- Корак 9 Мијешати у понијети: кромпир, нарибане вјеверице и кобасице.
- Корак 10 Пресећи краставац на коцке,
- Корак 11 Додајте остале састојке.
- Корак 12 Додајте фино сецкано зеленило,
- Корак 13 Попијамо жуманце са луком и мијешамо их.
- Корак 14 Ако се велика породица окупља на вечери, одмах одмах разблажимо окросхку квасом, солима и сезоном павлаку. Излијемо на плоче. Ако одмах не једеш окросхку, онда ставите посуду са готовом мешавином поврћа у фрижидеру и служи по потреби, ширите квас и зачините.