- беле рибље филете - 500 грама
- квасс - 1,5 литра
- свежи краставци - 3 комада
- јаја (жуманце) - 3 комада
- кромпир - 3 комада
- редкев - 1 комад
- павлака - 3 ст. кашике
- гомила зеленог лука - 1 комад
- спригови першуна и копра - 5 комада
- сенфа - 1 кашичица
- соли - по укусу
Окросхка је национално руско јело које се хлади. Окросхка се припрема из кваса, зеленог дрвета (лука, перголе, копра, тарагона итд.), Поврћа (кромпира, шаргарепа, репа и сл.), Кувана јаја, хрен и павлака. Квас у окросхке може се заменити краином салатом. У окросхки се у поврће додају хладно кувано месо или риба у проценту од 1: 1, тако да је окросхка можда месо или риба. За месо окросхки обично узимају остатке других јела од меса, најчешће меса из костију. У старо доба славе воле да додају месо окрашној свињи, ћурки и црној грозди. У рибљој окросхки уобичајено је ставити постељину, шипку и бакалицу, месо које је врло добро комбиновано са квасом и поврћем. Сада за окросхки уместо меса, често се користе ниско-масне сорте куваних кобасица - лекара или млека. Такође у окросхки можете додати слане печурке или натопљене јабуке. За рибе окросхки рибе пре-кувања, а затим сече. За окросхки узима посебан бели квас, који је киселији од обичног бијелог. Припрема: опрати рибу. У великом прслуку доведите слану воду у врелину. Ставите у рибу и кухајте 8-10 минута. Исциједите воду, оставите рибу да се охлади, а затим исеците на комаде. Исперите и олупите репицу и краставац. Решите репицу на финој групи. Исеците краставце на мале коцкице. Исперите биљке и лук, фино исецкане. Кромпир кварите у униформи, охладите и исеците на коцке. Кувајте јаја тешко, охладите, исеците и млетите. Ставите сесекљан зелени лук у посуду, додајте со, шећер, сенф и заједно млетите. Додајте малу количину кваса. Ставите у посуду кромпира, јаја, краставца, редквице, зеленила и лутка. Сипајте садржај посуде кваса. Ставите комаде рибљег филета и служите окросхку павлацима.
Услуге: 1