- Шећер у праху - 20 грама
- Крем - 250 милилитара
- Соур Цреам - 40 грама
- Белци јаја - 2 комада
- Орах - 90 грама
- Шери - 20 милилитара
- Шећер - 60 милилитара
- Какао прах - 10 грама
- Шумски мед - 30 грама
1. Пре свега, жвакање беланчевина, постепено додавањем шећера у праху (требало би добити стабилну сјајну пену). У густој пени одвајте крем одвојено. 2. Сипајте шећер у тањир и загрејте га (шећер треба да постане златно жуто). 3. Очистимо ораси, исећи их на мале комаде и сипати их у шећер, добро се добро мијешати. Требали би бити потпуно прекривени шећером. Затим их ставимо на претходно припремљену фолију и оставимо им да се охладе. 4. Сада пажљиво помешајте крем са малчаним белцима, охлађеним орасима, медом, шеријем и масном киселом павлаком. Ми добро мешамо. 5. Са пергаментним папиром обмотите калупе (у два слоја), требало би да прође преко ивице центиметра за три. Поправљамо га лепком. Масу стављамо у калуп (неопходно је да је центиметар за две масе био изнад ивица) и ставили сат два или три у замрзивач. 6. Минутес петнаест прије служења, извадимо калуп из замрзивача. Папир је уклоњен и парфеј је прилично густо посут с какао и шећером у праху. Можете декорирати комаде орахова.
Услуге: 4