Пилетина, печена у пећници Пилетина са карамелизираним поморандама припремљена је на начин "на банци", што вам омогућава да добијете упечатљиво укусну пилетину са хрскавим танким, као што је пергаментни папир, кору без једне капљице масти и меко, нежно, сочно месо. У овом случају, банка воде унутар кокоши делује као парна купка, која чува месо из сушења, а све масноће се загрева и уклања због посебног уређења пилетине у облику јахача, тако да је квалитет пржене коже прилично посебан у поређењу са другим методама припреме . Ако додате овој арому зачина и светлег укуса карамелизираних поморанџе, ниједан од најзахтјевнијих гурмана неће покушати да окуси ово јело.
Састојци:- Пилетина 1,5 кг
- Сок од наранџе 30 мл
- Павлака 50 г
- Црни бибер прах 1 тсп.
- Оригано суши 0.5 тсп.
- Ружмарин сува 0,5 тсп.
- Паприка слатка трава 1 тсп.
- Цурри 1 тсп.
- Наранџаста 4 ком.
- Мартини 30 мл
- Шећер 100 г
- Маслиново уље 4 тбсп. л.
- Корак 1 Припремите потребне производе за кување: пилеће, поморанџе, зачине, павлака или мајонез и мартини. Такође ће нам требати уско издужено кесе са запремином од 350-400 мл, на пример, од кафе.
- Корак 2 Залијеш сољу и зачини на плочицу и мијешај их.
- Корак 3 Оперите пилетину, одрежите масну жлезду на репу, проверите да на кожи нема перја. Решите пилетину сољем са зачинама изнутра и изнутра, оставите 30 минута.
- Корак 4 Помаранће се ољушти, сече се у круг дебљине 7 мм. Ако вам се свиђа укус карамелизираног поморанџа са горким укусом, не можете олабавити пелат. Прекривајте сецкане поморанџе у дубокој посуди и посипајте мартини, оставите у таквом облику неко време док се пилетина не напуни зачини.
- Корак 5 Испразните мартини и сок од поморанџе и сок, затим стисните још једну кашику сокова, додајте павлаку или мајонез и све премешајте.
- Корак 6 У теглу, сипајте воду на 2/3, ставите је на послужавник за печење, или још боље у послужавник за печење. Ставите пилетину на посуду и подмазујте припремљену смешу. На ногама и крилима постављају заштитни "оклоп" фолије, тако да се непотребно не осуше. Сипајте мало количине воде у послужавник, тако да маса за одвод не гори на дну.
- Корак 7 Ставите пилетину у пећницу 1-1.5 сати у пећници, загрејте на 180 ° Ц. Време печења зависиће од величине режима пилећа и пећнице.
- Корак 8 Поморанџе се мокру с салветом, ставите у загрејано маслиново уље, потресете шећером и карамелизујте све док се светло не смеше. После сваке серије поморанџе, тигањ мора бити опран и сипано свежим уљима, тако да се поморанџа не гори.
- Корак 9 Поморанџа се охлади и, када је пилетина спремна, поставите их заједно са топлом пилетом на посуду.