- Пилетина: вода - 4 чаше
- сок од поморанџе - 3/4 стакла
- лимунов сок - 1/4 чаше
- мед - 1 шоља
- сол - 1/2 шоље
- бели лук - 2 кашичице
- црни бибер - 1 чл. жлица
- пилеће груди - 4 комада
- гранчице мајчине душице - 2 комада
- Пурее: зелени грашак - 2 шоље
- листови од спанаћа - 1 1/3 куглице
- листови менте - 1/3 чаше
- биљно уље - 4 кашичице
- шећер - 1 пинч
- Сол и црни бибер - - По укусу
- Салса: лимун - 1 комад
- шљунак - 4 кашичице
- вински сир - 1 ст. жлица
- маслиново уље - 1/3 чаше
- першун - 4 кашичице
- мед - 3/4 жличица
- зелени грашак - 2/3 чаше
1. Припремите пилетину. Мијешати у великој посуди топле воде, сок од поморанџе, лимунов сок, мед, сол, бибер и бели лук. 2. Када се маринада мало охлади, умешајте пилеће груди у њега и ставите у фрижидер 30 минута. Извадите пилетину из сланог раствора, осушите папиром и оставите на страну. 3. Кувати пиреју грашка. Качкаваљ у великом посуђем с кухањем слане воде за 1 минут. Ставите грашак у посуду ледене воде. 4. Сипајте шпинат и менте у једној посуди, око 5-10 секунди. Ставите у чинију са грашком. Резерви 1/2 шоље ледене воде. 5. Из мешавине грашка пажљиво уклоните целу воду, ставите у посуду прехрамбеног процесора и млевите на конзистенцију пире. Додајте маслац и шећер, мешајте. Сезона по укусу с сољу и бибером, остављена на страну. 6. Припремите салсу. Сипајте лук и першун фино. Загрејати роштиљ или роштиљ на високој температури. Одрежите лук са лимуном. Мијешати пљескавицу, сирће и шчепч соли у малој посуди, пустити да стоји 5 минута. Додајте зест, 1/3 чаша маслиново уље, першун и мед, добро мешајте смешу. Сос од лимуна сосу и бибер. 7. Подмазати мрежну решетку уља. Лагано уље пиле са салсом лимуна. Пржите пилетину на роштиљу на око 5 минута на обе стране. Загрејати пиреју на средњем врућини. Додајте грашак и кухајте док не завршите, око 5 минута. 8. Поделите мешавину грашка међу плочама. Топ ставите једну пилећу груди, сипајте салсу и служе.
Услуге: 4