Припрема кућних кобасица Припрема кобасица код куће је проблематично пословање, али се њихов укус може упоредити са укусом тих кобасица које се продају у продавницама. Припремљени су, по правилу, без штетних адитива и конзерванса, користећи природне зачине. За љуску најчешће узимају храбрости домаћих животиња, које се пажљиво обрађују. После прања су осушене и влага се уклања изнутра, пошто присуство чак и мале количине течности може довести до затамњења пуњења. Кобасице се кувају, замрзавају, пржите и димљени.
Састојци:- Пилећа јетра 800г
- Лук 2 ком.
- Хељда крупица 200 г
- Вода 2 тбсп.
- Залив лист 2 ком.
- Црни бибер прах 1 тсп.
- Пеппер црно са грашком 10 ком.
- Масноћа је свежа 150 грама
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 50 мл
- Салт 2 тсп.
- Куглице 20г
- Корак 1 За припрему кобасице потребно је узимати пилетину јетру, хељде, 2 шоље воде, лук, маст, биљно уље, црни бибер, црни грашак бибера, лишће лова, со и чврсто црево.
- Корак 2 Житарице од хељде и обојите је у сувом тепиху.
- Корак 3 Ставите гриље у посуду, сипајте га кухањем воде и пустите да се смири, затим исцедите воду, поново залупите чаше са 2 шоље слане воде за кухање, мешајте, покријте посуду и кухајте до густог, а затим ставите кашу у пећницу.
- Корак 4 Охлади кашу.
- Корак 5 Одлепите сијалице, сијепите их на пола, а затим свако преполовити у танке полукругове.
- Корак 6 Загрејте биљно уље у тигању и пржите лук до браонирања.
- Корак 7 Пресећи масти на мале коцкице.
- Корак 8 Јетра, исперите кроз велику решетку, млевите месо, комбинирајте с кашом, луком и маст, паприком и со.
- Корак 9 Добро промешајте земљу. Ако се испоставило веома густо - додајте мало месне бродице.
- Корак 10 Чућа су добро третирани и натопљени хладном водом.
- Корак 11 Уклоните нож и решетку од брусилице за месо и ставите специјалну млазницу да попуните кобасице. Чишћење да се уклони из воде, стисне и сече на длаке дужине 25-30 цм. Један крај сваке цревине треба да буде везан дебелим дебелим навојем. Слободни крај црева треба ставити на млазницу док се не заустави на везаном крају.
- Корак 12 Чачак је напуњен млевеним месом који није прејако и везан на другом крају. Треба узети 5 кобасица.
- Корак 13 Везати крајеве кобасица заједно како би направили прстење.
- Корак 14 Пунктурирајте сваку кобасицу танком игло на неколико места (тако да се не пукне током кувања) и вриштите у довољној количини слане воде с перјем и ловорицима за 20 минута.
- Корак 15 Уклоните кобасице, осушите и пржите док не порите.