- спанаћ - 300 грама
- маслац - 1 Арт. жлица
- сијалица - 1 комад
- бели лук - 2 зуба
- Рицотта - 1 шоље
- јаја - 2 комада
- беланчевине - 2 комада
- першун - 2. ст. кашике
- копер - 1/4 чаше
- Пармезан сир - 1 стакло
- кумин - 1/4 кашичица
- со - 1/2 чајне жличице
- свјежи мљевени бибер - 1/4 кашике пахуљице
- тест фило - 8 комада (листови)
Угрејати рерну на 190 степени. Грубо одсечите листове шпинасте, оставите на страну. Загрејте уље у тањиру на средњој врућини. Додајте лук и бели лук, кухајте до меке, око 3 минута. Додајте спанаћ, спремите светло зелену, око 2 минута. Ставите смешу у хладњак за хлађење. Лагано притисните ручице за папир како бисте уклонили било какву вишку течности. У средњој посуди мешајте рицотте, јаја, беланчевине, першун, копер, пармезан, кумин, сол и бибер. Додати у смрзнуту шпинатну смешу, оставити на страну. Попустите посуду са водом, добро стисните. Ставите тесто на радну површину. Покријте пластичном омотом, а затим пешкир. Мало потресите посуду за торте уље. Узмите 1 лист теста, ставите у припремљену форму и лагано потресите уљима. Поновите са преосталим листовима, посипајте уљима сваки лист. Подједнако дистрибуирајте пуњење на врх. Печите до златно браон, око 1 сат. Дозволите да се хлади 15 минута, сече и служи.
Сервиси: 6-8