Припрема леан пилаф Постоји велики број рецепата за кување пилафа. Чак је кувано месом и слатком, уз додатак сушеног воћа. Укус таквог пилафа је веома специфичан и популарнији је на истоку. Тамо користи свакодневно, а значајни догађаји се никад не дешавају без посебно припремљеног пилафа - вјенчања, спомен обиљежја, о рођењу дјеце итд. У свакодневном животу припрему плаве заузимају жене; пилаф за сваки догађај припремају мушкарци или посебно позвани мајстори да кувају пилаф - асхпази. Избор зачина за пилаф је широка и отворена тема. У продаји су посебне смеше за ово јело. Пилау смо зачинили мјешавином хмеља-сунелија и два великодушна махунка паприке. За пилаф покушајте да нађете најстрожије и транспарентније сорте пиринча са средњим дугим зрнима. Не користите популарне индијске или тајландске сорте пиринча, као што су басмати или јасмин. Ове сорте су превише меке и брзо се вуне, претворити у кашу у пилаф. Најбоље је тражити узбекистанску или таџикистанску пириначу (девзира, осхпар и друге) на тржиштима, или узети италијански пиринач, намијењен за кухање паеле. Овај пиринач је припремљен дуже и захваљујући томе у готовим пилаф остаје крхка и мирисна.
Састојци:- Дуга зрна пиринач 2 тбсп.
- Лук на 1 ком.
- Шаргарепа 2 ком.
- Пеппер сладак 1 ком.
- Парадајз паста 3 тбсп. л.
- Маслиново уље 4 тбсп. л.
- Чесми 2 каранфилића
- Першун свеже 1 гом
- Салт 1 тбсп. л.
- Смеша хопс-сунели 1 тсп.
- Пеппер црно тло 2 пинцета
- Корак 1 Да бисте припремили пусти пилаф, биће вам потребно: 2 шољице пиринча, 2 шаргарепе, црни лук, слатке паприке, парадајз павлака, пар чоколадних каранфилића, биљног уља и зачина.
- Корак 2 Прођите кроз пиринач, оперите га, пребаците у посуду од ливеног гвожђа или дубоку тачку, налијте на три чаше воде, соли и места на малом ватру. Покрити и кувати док се не заврши. Мешање није неопходно.
- Корак 3 Док се пиринач кува, припремите поврће. Четкати лук, паприку и шаргарепу, сјећи на траке и послати печени на загрејан тепих.
- Корак 4 Када лагано пржите поврће - додајте парадајз и зачине за њих. Додати мало куване воде, покрити и симетрирати 10 минута преко ниске температуре.
- Корак 5 Када је поврће угашено - помешајте их пиринчем и пилифом натопите још 5 минута испод поклопца. Затим додајте пар каранфила од чесна, опет покријте и пустите да се пере. Потапајте пилаф са сецканим зеленилом пре служења.