Соја је почела да расте у Древни Кини, такође је популарна у Јапану и суседним азијским земљама, где је заузела место главног производа националне оријенталне кухиње. Соја је породица пасуља и служи као извор поврћа. Француски су били први у Европи који су открили соју у 18. вијеку. Као потпуна замена за производе животињског поријекла, соја наставља своју побједну револуцију широм свијета. Широко се користи у вегетаријанској кухињи, такође је дијететски алат у терапији гојазности.
Употреба соје је због чињенице да садржи пуноправни протеин који ни на који начин није инфериорнији од протеина животињског порекла. Соја садржи и масти, угљене хидрате, влакна и тако важну супстанцу за људско тело као лецитин, који регулише холестерол у крви, директно се укључује у процес опоравка можданих ћелија и може да потисне акумулацију масти у јетри. Лецитин чува младост особе, побољшавајући сећање, концентрацију, сексуалну и моторичку активност. Сојица садржи такве супстанце корисне за тело као генестеин и фитинске киселине, које инхибирају раст малигних тумора, служе за превенцију кардиоваскуларних болести. Такође, користи се од константне употребе соје - помаже у уклањању радионуклида из нашег тела, што је, највероватније, разлог за дуговечност међу азијским народима.
Понекад људи не толеришу протеине животињског порекла - то се изражава у манифестацијама алергијских реакција, људи би требало да гледају у соју, као потпуну алтернативу месним и млечним протеинима. Препоручује се да се производи од соје користе људима који пате од исхемијске болести срца, атеросклерозе, хроничног холециститиса, хипертензије. И ово није цела листа болести у којима је индикована конзумација соје, као што су дијабетес мелитус, гојазност, артритис, артроза и други проблеми са мускулоскелетним системом.
Међутим, треба рећи о штетности соје. Упркос чињеници да су произвођачи хране широко рекламирани у својству ове биљке, сој може имати депресивни ефекат на систем ендокрине жлезде, јер садржи исофлавоне - супстанце сличне женском хормонском естрогену. Дакле, деца која једу соју храну су веома непожељна јер могу доживети хормонске дисбаланце, поремећати штитну жлезду, рани почетак циклуса код дјевојчица, а дјечаци, напротив, могу доживјети успоравање физичког развоја. Иако, уопште, изофлавони и имају прилично велику корист за женско тијело, ипак лијечници не препоручују трудницама да једу сојине производе, јер могу довести до патологије мозга ембриона.
Према најновијим истраживачким подацима научника, дошли су до закључка да једење сојиних производа у великим количинама може имати лоше дејство на церебралну циркулацију и довести до развоја Алцхајмерове болести. Поред тога, производи соје се не препоручују људима који су склони настанку камења и песка у бубрезима иу бештеру због високог садржаја оксалне киселине у соју.
До данас научни свет не може постићи сагласност о користима и штетама сојине. Претпоставља се, ако је соја природно узгајана, а не генетски модификован производ, тада корисни квалитети овог производа значајно надмашују његове штетне особине. Из свега овога неопходно је закључити да је употреба сојиних производа независна одлука сваке особе.