Ћурећи кекс - универзални дезерт: нежан и умерено калоричан, идеалан за домаће чајно пиће и свечаности. Одлична пистација торта - оригинална верзија традиционалног слатког зуба за слаткише: пјешчана подлога и деликатни кремасти-нутни укус неће никога оставити равнодушним.
Састојци - сва собна температура:
- Орахова паста - 75 г
- Павлака 15% - 150 г
- Сирови сир - 300 г
- Шећер - 75 г
- Јаја - 2 + 1 ком. и ћилим одвојено
- Крем 33% - 100 г
- Масло 82,5% - 45 г
- Колачићи (пожељно Савоиарди) - 100 г
Начин припреме:
- Сирови сир (можете узети Пхиладелпхиа, Хоцхланд или Алметте) брисати са шећером. Маса треба да буде хомогена и без мехурића (тако да ће пуњење задржати униформу текстуру) - стога је најбоље користити причвршћивање "бладе" или радити на миксеру са минималном брзином.
- У кремастој мешавини уђите наизменично павлака, пистације и павлаке - сваки пут мешајући резултујућу масу. Пистације мужа може се заменити кикирикијем, бадемом или "Нутелла"
- Нежно додајте два јајета, један по један, а затим - жуманцу. Смеша треба да има "глатку" конзистенцију - без пене
- Због тога: сипајте Савоиарди колаче (или било које друге) у посуду. Додајте маслац и јаје, укажите у блендер до чврсте масе
- Густом облагањем сплитског облика или прстена са пергаментом, изложите масу темељца за торту и равномерно га дистрибуирајте на дну - тако да пуњење не може да протиче
- Сипати десерт преко пистације, пити у пећницу, загрејати на 95 степени, пецати око 2,5 - 3,5 сата
- Не отварајте пећницу првих неколико сати. Готовост се проверава визуелно - пистација муча треба "трести" само у центру торте. Припремљени десерт оставите у пећници да се охлади
- Украсите торту са мрљама од пистације, чоколадних фигурина или глазура