Мјешовита салата са коморама са пилетином У оригиналном француском рецепту коришћена је конфузија пилећег желуца. Конфит се схвата као начин припреме, у којем је живина (најчешће патке) или нуспроизводи на довољно ниским температурама дуго залијечена у масти патака и сопствени сок. Испоставља се врло осетљив и сочни производ, који се дуго чува, као и наш тусхионка, под слојем масти, у којем је кување било укључено. И месо и конфитације конфита, ослобођене од масти, често се користе у салатама. Мислио сам да је припрема конфета била сувише дугачка и било је тешко наћи пачну маст, тако да, пошто сам спасио цео рецепт оригинала, замијенио сам стомацх са конфискованим, испало је врло укусно.
Састојци:- Пилећи тигањ 150 г
- Пчела 1 ком.
- Салата зелена 1 греда
- Четри парадајз 4 ком.
- Хлеб бела 2 комада
- Маслиново уље 4 тбсп. л.
- Лимун сок 1 тсп.
- Сол 1 штапић
- Пеппер црно тло 1 пинцх
- Корак 1 За салату узимамо листове зелене салате, куваних цвећа и пилећих коморака (још се зову пупки), парадајз из вишње, бели хлеб за крекере; маслиново уље, лимун сок и бибер за "винаигретте" сос.
- Корак 2 Исеците репу у танке резове или их планирајте на шредер.
- Корак 3 Пилећи стомак, кувани до мекоћу, пресечени кроз танке траке.
- Корак 4 Чери парадајз, у зависности од величине, сече на 4 или 6 лобула.
- Корак 5 Исеците кору од кромпира, прережите на коцке, потресите маслиновим уљем и исперите је у таваку.
- Корак 6 За пуњење припремамо сос "Винаигретте": додајте лимунов сок, сол и бибер у маслиново уље и интензивно мијешајте вилицом.
- Корак 7 Лишће моје зелене салате, осуши на папирном ручку, тргајући делове на плочама (не исећи зелену салату с ножем, не толерише контакт са металом).
- Корак 8 Стави репу у салату.
- Корак 9 Поставите пилеће желудице у центар.
- Корак 10 Додајте клинове парадајза из чешњака и прелијте сос преко ње. Не мешајте, то је учињено са храном.
- Корак 11 Завршите композицију са опеченим крутонима. Доста од уобичајених састојака са овим методом подношења ће вам дати нови изворни укус.