Сос Ткемали Ако вам се свиђа грузијска кухиња, а нарочито зачињени мирисни ткемали сос, можете сами кувати. Није битно да је тешко пронаћи шљиве шљиве или праве црвене шљиве - ткемали. Ако нисте педантни, а не придржавник стриктног придржавања класичне формуле, можете користити било које шљиве - оне које расте на вашој дацхи или се продају у промету у сезони по смешним ценама. Ткемали сос је савршено спремљен у фрижидеру, чак и ако не додате сирћет, остаце у стакленој јарици најмање месец дана. Али свеже припремљени сос је много укуснији, или онај који није старији од три или четири дана. Ако не и лењост, за целу годину можете припремити шљиве за ткемали сос: прање, сушење, уклањање јама и смрзавање у деловима у замрзивачу. Што се тиче зачина, онда се фокусирајте на ваш укус. Чесен и врућа паприка су обавезни, а можете додати и биљке у зависности од њихове расположивости и њихове жеље. Многима не волимо мирис и укус цилантроа, али у ткемали сосу се готово не осјећају. Ако никада нисте пробали овај сос, онда обавезно припремите се. Можда ће то бити ваш омиљени и заменити кечапове продавнице отровне боје и сумњиве композиције.
Састојци:- Шљива 1000 г
- Пеппер зачински 1 ком.
- Чесми 2 каранфилића
- Цилантро свеже 1 гомилу
- Шећер 1 тбсп. л.
- Салт 1 тбсп. л.
- Корак 1 За припрему соса требају вам шљиве (боље сорте киселина), вруће паприке, гомила цилантроа, белог лука, соли и шећера.
- Корак 2 Опрати шљиве, а затим их олупити.
- Корак 3 Припремљене шљиве за млевење у блендеру у хомогени маса.
- Корак 4 Велика гомила цилантра добро је опрана и фино исецена.
- Корак 5 2 Средњи каранфилић од лупине чесна и фино исецкање. Оштар бибер, уклоните семе и исеците мале.
- Корак 6 Сипајте шљиве у тањир и додајте 1 тбсп. л. шећер и со, доведите до врелице и кухајте 5 минута од времена кључања.
- Корак 7 Затим додајте цилантро, бели лук и топлу биберу - све заједно кухајте 1-2 минута. Додати, ако је потребно, још више соли или шећера по укусу.
- Корак 8 Охлади сос.