- зрна соје - 1/4 куглице
- брашно - 1 чл. жлица
- јуха - 1 стакло
- маслац - 1 Арт. жлица
- соли - - По укусу
Састојци: Главни састојци сојиног соса су, наравно, соје. Приликом припреме соса коришћена је и пржена пшеница и јечам. Својства и порекло: соја сос има оштар мирис и текућина тамне боје. Овај сос, захваљујући његовим антисептичним својствима, може се дуго складиштити без додавања конзерванса. Такође је познато да овај сос садржи велики број аминокиселина, витамина и минералних елемената. У кинеској кухињи, две врсте соје соје су уобичајене: светло и тамно. Примена: Соја сос се најчешће помиње у рецептима за кинеску кухињу. Тамни соја сос је прилично дебео, тамни у боји и оштар по укусу; Лаган сос се одликује одвојенијом аромом и сланим укусом. Тамни сојин сос се користи за припрему маринада; светлост - служи различитим јелима како би побољшао свој укус. Соја сос се користи као основа за припрему соса Татриакија. Тетриак се додаје маринадама за рибу, живину и месо, посебно говедину. Рецепт за припрему: Соје се ферментирају пре кувања и помешане су са брашном од житарица са оцвртим пшеничким или јечменом. Даље, како би се добио сос од соје, процес ферментације (ферментације) соје мора бити завршен, трајаће од 40 дана до 2-3 године. За ферментацију се користе гљиве рода Аспергиллус. Савети шефа: Треба напоменути да тамни сојин сос може да промени укус и боју спремних јела, па га најбоље искористите умерено. Верује се да употреба соје у сосу побољшава циркулацију крви и успорава процес старења ћелија тела.
Услуге: 4