Салтед Соуффле Соуффле са пармезаном - нежно јело засновано на сосу Бецхамел са додатком пармезанског сира. Узгред, овај бели сос је класична основа за месо и поврће соуффле. Међутим, као што су чоколада и скут, али већ за слатке дезерте засноване на вихнутим протеинама. "Соуффле" у преводу са француског значи "дисање". Међутим, заједно са ваздушним соуфљем за десерт, постоје и више задовољавајућих опција са месом, печуркама и сиремом. Кључ успеха овог јела зависи од способности да се досљедност доведе до жељеног стања: маса протеина мора бити претучена до пуне пене и помешана у малим поријеклама са остатком састојака док се наставља да се разбије. У овом случају, протеинска пена не би требало да се смањује у величини, али када се пече, она се подиже и испоставља се оно што француски назива "сууфле".
Састојци:- Пармезан сир 75 г
- Млеко 50 мл
- Јаја пилетина 3 ком.
- Пшенично брашно 1 тбсп. л.
- Маслац 50 г
- Салт 4 штипаљка
- Нутмег у праху са 0,25 тсп.
- Корак 1 За такав суфле, узмите: било који тврди сир, јаја, маслац, марелица, сол, брашно.
- Корак 2 У послужавник за печење, топи маслац.
- Корак 3 Додајте брашно и помешајте се са маслацем док не глатко.
- Корак 4 Сипајте у млеко, доведите до вреле (али не врели), непрекидно мешајући. Додати мушкатни орах, мешати и уклонити са врућине.
- Корак 5 Одвојите румењаке од протеина.
- Корак 6 Решите сир у мали гратер.
- Корак 7 У дубокој посуди, мијешајте бијели сос, жуманце и сир. Додајте 2 жваке соли и темељно мешајте.
- Корак 8 Додајте 2 штапића соли протеини и баците их у чврсто пену.
- Корак 9 У малим порцијама сипајте масу протеина, стално мешајући, у дубоку посуду са остатком састојака.
- Корак 10 Сипати масу у калупе за печење и послати у загрејану рерну на 190 ° Ц 10-15 минута.
- Корак 11 Пеците суфолф до златне боје. Затим уклоните калупе и оставите им да се мало охладе. После неколико минута суфл ће се снажно решити, али то не утиче на укус.