Хосомаки са лососом јапанска кухиња дуго је престала бити егзотична за нас. Не само да се појавило много ресторана јапанске кухиње, већ су у продавницама почели да продају све врсте оријенталних сосева, зачина и других производа, пошто су многи Руси и становници сусједних земаља научили да кућу кухају јапанска јела. Наравно, ми то радимо не толико професионално, а не тако коректно као јапански, који су већ годинама обучени у умјетности припреме националних јела. Али за многе љубитеље јапанске хране ова "самоактивност" постаје једина прилика да редовно уживате у вашим омиљеним јелима, јер цене у специјализованим кафићима и ресторанима нису доступне за све. Најпопуларнија јапанска јела су суши. Њихове сорте су врло бројне, а највећу љубав уживају Маки суши или ролнице. Ово је нека врста суши, која је умотана у листове сувих морских алги - нори. Што се тиче пуњења, оне могу бити врло различите: морски плодови, тофу сир, шпароге, тиквице, авокадо, друго поврће и воће. У Јапану само ову врсту суши припремају жене, док су друге врсте мушке прерогативе. Име маког увек садржи назив производа који се користи у пуњењу. На пример, схакаке маки су ролнице са лососом.
Састојци:- Округли пиринач 300 г
- Лосос салтед 200 г
- Морске алге нори 3 комада.
- Кисел пиринач 2 тсп.
- Смеђи шећер 2 тсп.
- Кавиар летеће рибе (Тобико) 10 г
- Корак 1 За припрему ролница потребан нам је јапански или округлозрнати пиринач, слани лосос и три велика нори лишћа, за декорацију користићемо рибу летеће рибе (тобико) у зеленој боји.
- Корак 2 300 грама пиринча добро испирати под текућом водом све док вода не постане бистра.
- Корак 3 Ставите пиринач у посуду и залијете 350 мл хладне воде, без затварања поклопца на великој ватри довести до врела. Затим затворите поклопац, смањите топлоту и кухајте 12-13 минута.
- Корак 4 Уклоните са топлине и оставите да стоји испод поклопца 10 минута.
- Корак 5 Припремите пиринач - мијешајте 2 тсп. пиринач сирће, 2 тсп. смеђи шећер, 2 тсп. топла вода. Мешајте док се шећер потпуно не раствори.
- Корак 6 У готовом врућем пиринчу додајте облогу и добро мешајте (пожељно се мешајте са палчама за парадајз). Нека се пиринач мало охлади и можете почети да правите ролнице.
- Корак 7 Пресећи рибу у танке траке.
- Корак 8 Половина једног нори листа постављена је на бамбусову мату.
- Корак 9 С горње стране, руке уроњене у воду, поставити слој пиринча дебљине 3-5 мм.
- Корак 10 Затим поставите пуњење - 1-2 траке лососа.
- Корак 11 Завртите ролн с мат, добро заптивајте риж и обликујте га.
- Корак 12 Оставите ролну да лежи 5-7 минута. Од 1 послуживање пиринча испоручује 6-7 ролне.
- Корак 13 Затвори га на пола.
- Корак 14 А затим још 3 или 4 дела.
- Корак 15 Украсите зелене тобико ролне. Пружите саке с маком и вабијем маринираним ђумбиром.