Кухамо Тикка масала са басмати риже После посете индијској изложби добијам праве зачине и производе ове земље. Острина јела нису међу нашим породичним преференцама, па сам из бројних рецепата индијских јела изабрала најмању могућу опцију, а то је била тикка масала, пилетина са зачинима, прилагођена европским укусима, веома ми је одговарала. Чињеница је да ово није традиционално национално јело, иако се служи у индијским ресторанима у европским градовима. Историја догађаја повезује његов изглед са првим индијским ресторанима у Лондону. Речено је да је једном незадовољан посетилац био узнемирен због чињенице да је пиле суво и неуспешно. Кувар је брзо пронашао излаз, мешани јогурт са парадајзом, додао зачине и ставио пилетину у ову мешавину. Сос је био тако мирисан, а пилетина је мекана и сочна, од тада је јело створило изузетну популарност. Варијације на тему "тикка масала" сада можете пронаћи огромну количину, покупио сам рецепт са укусом породице и желим га поделити.
Састојци:- Пилећа прса 1 ком.
- Першун свежи 5 г
- Басмати пиринач 230 г
- Сол 0.5 тсп.
- Свеже ђумбир 0.5 тсп.
- Лимун сок 1 тсп.
- Зачини гарам масала 1 тсп.
- Јогурт за пиће 250 мл
- Крем 100 мл
- Шећер 1 тсп.
- Парадајз паста 1 тбсп. л.
- Зира (Цумин) тла са 0,25 тсп.
- Турмериц 2 тсп.
- Паприка слатко млијеко 0,5 тсп.
- Вода 1 тбсп.
- Свеже ђумбир 1 тсп.
- Челик 3 зуби
- Лук на 1 ком.
- Сол 0.5 тсп.
- Корак 1 Требаће нам пилеће дојке, природни јогурт, зачини гарам масала, ђумбир, паприка, куркума, зира, парадајз, крем, лимунов сок, црни лук, бели лук, со и шећер.
- Корак 2 Прије кувања, пилетину треба маринирати у мешавини јогурта са индијским зачини, масалама гхара, лимуновим соком и ђумбиром. Припремите ову маринаду, мијешајући потребне састојке.
- Корак 3 Исеците пилетину на делове потребне величине. Могу бити велике или мале. Пошто сам требао да га испечем у пећници, пресеци га на комаде око 3 цм.
- Корак 4 Потапамо комаде пилећа у маринаду, мијешамо, ставимо у фрижидер 1 сат или више.
- Корак 5 Одрежимо вишак течности од пилетине, пренесите комаде на посуду и пошаљите је у рерну током трајања припреме сосова.
- Корак 6 Добро сипајте лук, рушите ђумбир на малу грудицу и стисните бели лук преко штампе.
- Корак 7 Поспори поврће све док не буде модрица.
- Корак 8 Залијевамо поврће са водом, додамо све зачине неопходне за сос, парадајзу, сол и шећер, кухамо на ватри 5-10 минута.
- Корак 9 Додајте дебелу крему у сосу и доведите је у врелину.
- Корак 10 Ставите пилетину из рерне у сос. Пошто је готово дошао до готовог, остаје да се мало остави у сосу за потпуну импрегнацију аромом и бојом сосу.
- Корак 11 Припремимо басмати пиринач за гарнисх. Једна од његових специфичности је то што више не морате опрати брашно, као што је то случај са обичним пиринчем. Басмати се кува у слану воду у пропорцијама: 2 дела воде, 1 део пиринач.
- Корак 12 На брду рижевог пиринча изложите мирисану пилетину у сосу, потресите фино исецканим першуном - тикка масала је спремна.