Као што знате, реч "желе" француског поријекла. Стручњаци за кухање називали су смрзнуту храну, која је припремљена од желатина, шећера или воћа. Такодје, ова реч названа је желатинаста маса, која је добијена као резултат продужене кувања животињских и кожних костију. Многи људи више воле да купују готове желе у продавницама, али неки кувају желе код куће. Научимо да кухамо желе себе, код куће.
Састав
До данас постоје многи рецепти за прављење желе од различитих производа. Као правило, желе се припремају користећи желатин. Недавно, многи кулинарски специјалисти користе агар-агар и пектин. Ово су прилично занимљиви састојци за кување желеа.
Желатин је производ животињског порекла, који се добија дигестирањем, брушењем, сушењем украсе костију, тетива и других делова тела код животиња. Желатин је веома добар у припреми прехладе, али ако се случајно пренесе на воћни желе, појавиће се веома непријатан укус који ће покварити посуђе.
Можете и кухати пектин и себе из многих бобица и воћа.
Агар-агар је један од главних производа за желирање базиран на смеђим и црвеним алгама, састоји се углавном од полисахарида. Ове супстанце могу снабдијевати енергију нашем телу.
Предности
Многи стручњаци за здравој исхрану препознају корисност мармелада и желе, јер ови производи имају благотворно дејство на људски систем хрскавице, штедећи га од артритиса и многих других болести зглобова. Желатин је веома користан за нокте, кости и косу. Савршено помаже у обнављању хрскавог ткива. Пектин уклања тешке метале из тела. Агар-агар може да се повећа када отопи, попуњава цревни систем и стимулише перисталтизацију, у стању је уклонити токсине и токсине из тела.
Припрема желе
Да бисте побољшали укус желе, током припреме, морате додати лимунов сок или мало вина.
Није препоручљиво да припремите желе у алуминијумском посуђем, јер ће алуминијум алуминија затамнити и неће добити пријатан укус. Да би се осигурало да желе не ствара грудвице, дно посуде мора бити неопходно топло.
Један од најлакших начина да направите желе: у слатком врућем воћу и бобичастој чорби потребно је да уђете у желатин, а затим га доведите у врелину, уз непрекидно мешање. Затим комбинирајте јухо са воћним соком и фрижидером.
Учење кувања
Пре него што дате савет о припреми желе, подсетите се да се ово јело може припремити за будућу употребу. У љето и јесен, многе домаћице припремају желе од рибизла, малина, космоса, јабука и других бобица и воћа. Принцип стварања желеја је врло једноставан: прво направити сок од сировина, а затим се мијешати шећером, сипати вруће на лименке и ролне.
Да би желе од космичије мешали 1 литар сокова и 1000 грама шећера, затим кувати 10 минута. За желе од малине потребно вам је 2 килограма малине, које треба да сипате 2,5 литара топле воде, а затим укуцајте 15-20 минута, а затим стисните. За 1 литар сокова, додајте 1 кг гранулираног шећера, све савијте док се капљице не ојачају на ивици плоче. За желе од морске букве треба узети 600 грама гранулираног шећера по 1 литар сокова, лагано сипати и сипати све у тегле.
Јелли је направљен од поморанџе и датума, за ово морате узети свеже стиснут сок (1 стакло), ољуштене датуме (5 комада), агар-агар (2 тсп). Потребно је попунити датуме хладном водом, а након 30 минута их претворити у блендер. Загрејати сок од наранџе у посуди (пожељно не-метални), додајте ватрене датуме у посуђе. Одвојено растворити агар-агар у води. Када се сок загреје на 65-85 степени, прелијте у раствор агар-агар, лагано мешајући. Сви уливају у калупе.