Ми припремамо торту "Сницкерс" Цаке Сницкерс - бар снимања у огромној количини. Већ сам пре неколико месеци одлучио направити свој рецепт, али још увијек није било довољно времена. Сницкерс је тако популаран у кондиторским круговима који скоро свуда на Интернету могу наћи мање или више занимљиве рецепте торте. Али увек желим нешто од своје, посебно за колаче. И тако, појавио сам случај, јер је на Вебспону налазила наређење за колач од Сницкерса. Одмах га је извадио из стола наредби и наставио са стварањем. Моја торта је рођена 9 сати касније 22. априла. Борио се са мојим гостима и навукао ме да се заљубим у њега, тако да нећу ништа мијењати или измјенити, јер мислим да су сјеме биле успјешне. Доњи слој направио сам чоколадно-пешчан колач, искористио облик од 26 цм, на врху слоја брашна, затим карамел са кикирикијем, затим дебео слој чоколаде и све напунио чоколадом. Најинтересантније је то што ако завршена торта стоји у фрижидеру 24 сата, постаје много укуснија, али не и мекша, не би требало да буде мокра. Током експозиције на хладном, укус се спаја у један, допуњујући једни друге и стварајући хармоничну, чак и незнатно агресивну чоколаду од карамела и кикирикија. Ова торта, до данас, је најтежа од свега што сам дошао. Али сложеност ме не уплаши, али напротив, после малог посла награђује позитивним резултатом и даје понос и инспирацију. Задовољство ми је да поделим са собом рецепт за моју сницкерсову торту и радујем се вашим повратним информацијама. Све кулинарске инспирације!
Састојци:- Брашно, пшеница 160 г
- Јаја пилетина 3 ком.
- Шећер 3 тбсп. л.
- Масло 80 г
- Прашак за пециво 0,5 тсп.
- Какао прах 4 тбсп. л.
- Сол 1 штапић
- Крем 200 мл
- Шећер 150г
- Кикирики 1,5 тбсп.
- Масло 80 г
- Јаја пилетина 3 ком.
- Шећер 2 тбсп. л.
- Салт 2 штипаљка
- Цонфитуре лигхт 2 тбсп. л.
- Гелатин 6 плоча
- Сируп 700 г
- Маслац 50 г
- Шећер 100 г
- Кондензирано млеко 100 г
- Шећерна ванилија 1 тсп.
- Чоколада црна 250 г
- Павлака 180 г
- Крем 100 мл
- Маслац 50 г
- Корак 1 Почнимо са колачом, требаће нам: јаја, брашно, путер, какао у праху, шећер, шапу соли и прашак за пециво.
- Корак 2 Одвојите румењаке од протеина. Ставили смо веверице и ставили их у фрижидер, ми само требамо жуманце за торту.
- Корак 3 У посуду брашно премештамо прашком за пециво, додамо какао и шећер с мало соли.
- Корак 4 Пресечите уље на комаде и додајте у мешавину брашна.
- Корак 5 Све састојке ћемо исећи или са миксером или са рукама у дробљеним мрвицама.
- Корак 6 Додајте жоље и ставите тесто заједно у лоптицу, немојте мијешати.
- Корак 7 Обмотавамо га у филму за храну и однесемо до замрзивача 45 минута.
- Корак 8 Овога пута направимо карамел. Припремите сољени кикирики који су већ наздрављени и ољуштени, а крема није нижа од 25% масти, а биће много боље ако радите са 35%, маслацем и шећером.
- Корак 9 Узмите грицкалице са дебелим дном. У пожару изнад просека карамелизира шећер.
- Корак 10 Желим да приметим да се не можете мешати. Посуду треба потресати као у малим покретима и гледати како се шећер постаје смеђи.
- Корак 11 Када је шећер постао мало смеђи, додајте уље, растопите.
- Корак 12 Сада можете мешати и додати крему. Кувати око 10-12 минута, маса брзо се кува.
- Корак 13 Када карамел постане довољно вискозан, али не превише, додајте кикирики и уклоните са врућине, ми све добро мешамо. Оставимо цоол. Карамела се хлади веома дуго.
- Корак 14 Сада је тесто довољно ојачано. Три на великој рупи директно у облику, обложене папиром за печење и подмазане на зидовима уљима. Затворићемо тест са целим дном.
- Корак 15 Печемо у загрејаној рерни на 180 ° Ц у трајању од 25-30 минута.
- Корак 16 Сада припремите марсхмалловс: узимамо протеине из фрижидера и брисамо заједно са солом док се не упорни врхови. Постепено уносите шећер и мазите док пена не постане сјајна.
- Корак 17 Обликовање желатина, натопљено 5 минута у хладној води, стискати и растворити било у пећници или у водени купалишту, или додавањем 1 кашика вреле воде.
- Корак 18 Одмах танки млаз прелијемо у протеине, који су бркљали даље уз велике брзине око 5 минута.
- Корак 19 Затим ћемо прекинути и конфекцију, а не зауставити бичеве.
- Корак 20 Наш марсхмаллов ће изгледати овако. Тежина ће се повећати.
- Корак 21 Сада идите на најситнији слој брашна, узмите: припремљен марсхмаллов, путер, кондензовано млијеко, ванилин шећер, шећер.
- Корак 22 Исперите маслац на средњој топлоти.
- Корак 23 одмах додајте шећер.
- Корак 24 Затим кондензирано млеко. Темељно мешајте.
- Корак 25 Сада додајте ванилин шећер и стално мешајте.
- Корак 26 Након 1-2 минута маса ће постати дебља, ово је конзистентност.
- Корак 27 У овој фази, уклоните са плоче и све мијешајте с марсхмалловом. Веома пажљиво, тако да је маса постала хомогена крема.
- Корак 28 Крема од белог лишће треба да изгледа овако.
- Корак 29 Почињемо сакупљати торту. Кукуруз треба извадити из форме и уклонити папир. Затим вратите торту у форму, или само користите прстен. У оба случаја, потребан је колач да буде у прстену, јер ћемо тећи креме у течном стању у калупу.
- Корак 30 На колачу, која је у прстену, излијемо мерсхмаллов масу. Уклонимо у фрижидер све док се потпуно не учвршћује. И боље у замрзивачу, онда ће све бити брже.
- Корак 31 На очврснутој марсхмаллову поставили смо чак и млак карамел са кикирикијем. Поново у фрижидеру док се потпуно не охлади. Карамела ће бити хладна, држати облик, али не и чврста, лако је сјечити ножем.
- Корак 32 Док карамела у фрижидеру припрема глазуру. Топите чоколаду у павлаци и креми, добро и непрестано ометајте.
- Корак 33 Када се чоколада скоро стопи, додајте маслац и наставите да мешате још 3-4 минута. Нека се охлади на собну температуру. За брзину, ми ћемо загрејати посуду у ледену воду и мешати, пустити да се охлади.
- Корак 34 Затим, само преко пола глазе се сипа на замрзнуту карамелу.
- Корак 35 Премештајући облик у различитим правцима, нека равномерно покрива све кикирикије. Поново уклонимо у фрижидеру све док се не стврдне. Пажња: ова глазура се не замрзава као чоколада, она остаје мекана и неупадљива, али не протиче.
- Корак 36 Ослободите торту из прстена. Ми очистимо преосталу глазуру, ако је у потпуности замрзнута у очекивању, онда ћемо мало загрејати на воденом купатилу све док се не излије. За јасноћу, погледамо решетку, не заборавимо ставити папир испод ње. Опет, покрети покрета омогућавају ширење глазура.
- Корак 37 И поново у фрижидеру, али не дуго, око 30 минута. Затим сам извадио шпицу на површину глазуре и добио сам ову слику.
- Корак 38 Такође сам расипао и заглавио кикирики на торти. Цаке Сницкерс је спреман! Бон аппетит!