Свежа или охлађена риба
• Очи светле, са црним пупилима и провидном рожњачом. Сунчане и досадне очи су знак стагнације.
• Жлијепа свијетлећа или црвена.
• Целулоза је густа и еластична,
Немојте се ухватити и не лупајте.
• Кожа је глатка и сјајна, ваге се добро уклапају.
• реп је раван, еластичан, влажан. Ако је суво или завијено, боље је да не купујете рибу.
Смрзнута риба
• Боја: тамни или жути филети - застарели или поново замрзнути.
• Облик: комади - чврсти, непрекидани и неоштећени.
• Услов: ако се риба осуши, то значи да је већ дуго ускладиштено.
• Глистање глиста: хомогено, без кристала.
Како кувати?
• Пар.
• Печење у пергаменту или фолији.
• На роштиљу.
• У тигању без масноће.
• У солној кори (важно је да је труп целовит, а кожа неоштећена, у супротном ће се послужити са сланом).
Тилапиа
Корисне супстанце и особине - има пуно протеина и врло мало масти - око 2 г на 100 г производа. Одличан је извор фосфора, калијума и витамина Б12. Садржи селен - снажан имуномодулатор, који повећава отпорност коже на суппуративна упала и има антиканцерогене особине. Ниацин, део тилапије, помаже у превенцији срчаног удара. Недељна стопа два пута недељно за 200-300 г. Како кувати. Риба без мириса. Печење, кување, чорба, кувана коктела. Пре него што заменимо - Црвени врх, црвени луцијанци.
Пангасиус
Корисне супстанце и својства - богате витамином Д: регулише апсорпцију калцијума и фосфора и њихов благовремени улазак у коштано ткиво. Помаже у спречавању каријеса, гумењака, заштите од дијабетеса. Од масних полиненасићених киселина у пангасиусу, већина омега-6, што повећава отпорност тела на упале. Недељна стопа - једном недељно за 200-250 г. Како кувати. Испржите, исперите, пеците или користите у пуњењу за пите. Шта замијенити - Тилапиа, црвени Лутсиан.
Схиг
Корисне супстанце и својства - бела риба припада породици лососа, тако да има сличну хранљиву вриједност. Користан је за стрес и тешка оптерећења, помаже да се одупре депресивном расположењу, подупире здравље нервног и кардиоваскуларног система, регулише количину холестерола у крви. Недељна стопа - два пута недељно за 300 г. Како кувати. Пеци целу или напуњену биљем, лимуном или ђумбиром, роштиљом, кувати уво. Шта замијенити - пастрмка.
Сазан
Корисне супстанце и својства - ова речна риба садржи пуно калија и фосфора. Учествују у енергетском метаболизму, неопходни су за здрав метаболизам, утичу на функционисање јетре и бубрега. Два важнија елемента: калцијум - за спречавање остеопорозе и гвожђа - за обнову крви и засићење ћелија кисеоником. Недељна стопа - једном недељно за 300 г. Како кувати. Грил, кувати у фолији са ђумбиром или биљем, пећи у соли. Шта заменити - Карп.
Цатфисх
Корисне супстанце и својства - висок садржај сумпора помаже одржавању здравља коже, косе, ноктију, регулише метаболизам кисеоника у ћелијама, побољшава тон и отпорност на радио емисије. Сома садржи јод - доприноси нормализацији функције штитне жлезде и репродуктивног система. Недељна стопа - једном недељно за 250 г. Како кухати. Печење са поврћем у фолији, роштиљ, гурање, кувајте. Шта замијенити - Пастрмка пастрмка, морске пастрве, црвена луцијана.
Ледена риба
Корисне супстанце и својства налазе се у еколошки чистим арктичким водама, тако да не акумулира токсине у мишићима. У исто време, маст у њој је само 1-2 г на 100 г, а јод, магнезијум, фосфор, калијум у просјеку је 0,5-1,5 пута већи него у оцјењивањима од топлих мора. Још један флуор потребан за здравље зуба и хематопоезе, и цинк, одговоран за љепоту коже и либида. Недељна стопа - двоструко 200-300 г. Како кувати. Риба без мириса. Припремите јеллиед, печите у пећници, кувајте за пар. Шта заменити - трска, морски бас.