Грузијска супа Цхихиртма је грузијска супа, која се врло лако кува и испада да је невероватно укусна. Чихиртма се, по правилу, кува на пилећој брозги, а мање чешће на овчији бујон. У Грузији, уместо пшеничне цхихортме, попуњавају се кукурузним брашном, а из кукуруза користе коријандер (ја сам користио першун), а понекад и цјелокупна јаја, али само јумови се уносе у супу.
Састојци:- Пилетина 500г
- Лимун 1 ком.
- Вода 2,5 л
- Јаја пилетина 3 ком.
- Пшенично брашно 3 тбсп. л.
- Печурки свеже 0.5 гом
- Лук на 1 ком.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 50 мл
- Сол 0.5 тбсп. л.
- Корак 1 Припремите потребне састојке за припрему чихиртми: пилетина, лимуна, јаја, рафинисано уље, црни лук, брашно, со, воду и першун.
- Корак 2 Прекријемо пиле на комаде, ставите га у посуду, додајте воду, ставите га на ватру, када се сруши - смањите плин и кувате док се не припремите, додавањем соли у процес по својој вољи.
- Корак 3 Добро сипајте лук.
- Корак 4 Завршити пилеће месо из чорбе и оставити да се охлади.
- Корак 5 Лагано пржите лук у рафинисаном уљу.
- Корак 6 Устрељајте мало јаја у јаја, додајте сок од пола лимуна.
- Корак 7 Печени лук из посуде за печење ставити у плочицу, остављајући на тигању вишак уља.
- Корак 8 лагано сипајте брашно, али се не прегрејати, тако да не мења боју.
- Корак 9 Залијемо чашу чорбе у брашно и интензивно се мешајте брисањем, тако да нема грудвица.
- Корак 10 Уклоните посуду од ватре, тако да се брод не вре и пренесе на њега пржени лук и брашно помешано са бујоном. Вратите посуду на ватру и загријте супу око 5 минута.
- Корак 11 Затим сипајте у супу, непрекидно мешајући, бичена јаја са лимуновим соком.
- Корак 12 Мешајте поново, дозволите да поново заварите и уклоните са топлине. Ако је потребно, досолит.
- Корак 13 Пилеће месо је одвојено од костију.
- Корак 14 Када служимо у плочама, прво постављамо брдо меса, око изливања супе, обилно потресемо здробљеним биљем и украшавајмо парче лимуна.