Супа од поврћа плус јагње - ово је шурпа. Врло позната супа у Централној Азији. Генерално се појавио на Балкану. Цхорпа или цхорба, Шорпо није потпуна листа имена шурпе. Ова супа се не придржава неког специфичног састојка, можете додати нешто сопственом, па ако имате некога, добићете само јагњећу супу и нечију другу - то ће значити само да су сви одабрали поврће по свом укусу. Традиционално, шурпа је припремљена од јагњетине, али можете користити и говедину. У Туркменистану шурпа је углавном припремљена од рибе. У Молдавији их припремају за квасс, снажно окусене са таквим зачинама као што је паприка. А где је додато не само поврће, већ и плодови. Али главна ствар је да шурпа буде дебела, богата. За припрему шурпе треба користити котел или посебну посуду од ливеног гвожђа са премазом без штапића. Тамо где је овчије прво пржено, а затим замрзнуто, онда се супа кува на истом месту. Уопште, ако нема касаба, можете пржити комаде јагњетине у конвенционалном тепиху, а затим га пребацити на правилан тањир у коме ће се спремити јело.
Састојци:- Цумин сува 1 тсп.
- Парадајз 1 ком.
- Прах црног бибера 1 г
- Пеппер сладак 1 ком.
- Иверица (ћуретина) 1 ст
- Корење 1 ком.
- Лук на 1 ком.
- Кромпир 4 ком.
- Вода кува 10 тбсп.
- Јагњетина на кости 600 г
- Корак 1 Исперите јагње на кости и ставите га у велики котел. Залијте 10 шоље воде, доведите воду до вреле преко средње врућине. Чим вода мало почне да се врео, излијејте. Ја то радим како бих смањио мирис, који обично долази од меса.
- Корак 2 Након додавања 10 - 11 чаша куване воде. Опет ћемо све довести до врења. Кад се вода закопца, уклонимо пену - бескорисна је. Вода у супи треба да буде чиста. Оставите месо 2 сата, добро је кувати.
- Корак 3 Пажљиво опрати све поврће пре него што их исецете.
- Корак 4 Пресекли смо црни лук у полу-прстенове и парадајз.
- Корак 5 Затим сипајте шаргарепу и шаргарепу.
- Корак 6 Пресећи кромпир - препоручљиво је оставити комаде веће, али ако вам се не свиђа, можете га смањити, према вашем укусу.
- 7. корак, па погледајмо наше месо. После 1.5 сати, у принципу, биће спремно. И почети са додавањем поврћа, зачина. Прво додајте лук. Биће довољно за њега 15 минута да кува, а затим заспи у кумену, крему, црном биберу, со по укусу.
- Корак 8 А затим додајте парадајз на чорбу.
- Корак 9 Када парадајз постане мекан, додајте остатак поврћа: бибер и кромпир. И кувајте до меке, око 20 минута.
- Корак 10 Наша шурпа је спремна! Можете одвојено одвојити месо са кости по вољи. Супа је била веома задовољавајућа и укусна.