Јулиенов рецепт Јулиен је појам француске кухиње, што значи начин сечења поврћа за даљу прераду. Наиме, резање поврћа са танким сламцима - како би се убрзала њихова припрема и добила деликатнија конзистенција јела. У Русији је значење речи "јулиенне" радикално промијењено и историја није позната у ком тренутку. Али за данас имамо јулиенне схваћену као печене гљиве с сиром у послужном посуду. Најчешће, за припрему јулиена, користе се кокосове посуде или друга јела која служе, у којима се пече и служи. Може бити класична кокота у облику малог кантина или тепиха са дугачком ручком, као што могу бити лонци или калупи за печење - главна ствар је да је запремина посуђа мала не више од 100 мл. Јулен се служи као врућа снацк, испред главног јела. Има доста јулиенне рецепата. Може додати различите састојке - пилетину, месо, морске плодове, поврће, разне зачине и на тај начин мијењати и побољшати његов укус, али главни састојак је увијек печурке, лук, бачамел сос или крем сос и коријена сира! Предлажемо савладавање припреме класичне јулиенне према нашем рецепту.
Састојци:- Шампињони шампињона 300 г
- Лук на 1 ком.
- Милк 400 мл
- Сир 100 г
- Пшенично брашно 2 тбсп. л.
- Маслац 50 г
- Сунцокретово рафинирано уље 1 тбсп. л.
- Пеппер црно тло 2 пинцета
- Орашасти тањур 0,5 тсп.
- Сол 1 штапић
- Корак 1 За припрему јулиена, неопходни су нови шампињони, лук, сир, путер, млијеко и зачини.
- Корак 2 Печурке се опере и резане на танке плоче.
- Корак 3 1 Очистите средњу сијалицу и фино исеците.
- Корак 4 Решите тврди сир на грубим грудима.
- Корак 5 Прегријати 1 жаруљак за печење. биљно уље и ставите печурке - пржите док не пусте сок.
- Корак 6 Затим додајте лук, сол и црни бибер - све добро мешајте.
- Корак 7: Склањајте се све док лук не постане провидан.
- Корак 8 Мелити маслац и додајте 2 тбсп. л. брашно - добро мешајте.
- Корак 9 Затим постепено сипајте у млеко, а да не зауставите да се мешате, тако да нема грудвица.
- Корак 10 Дајте сосу до вреле, уклоните са врућине и додајте 0,5 тсп. ораховити мушкатни орах и добро мешати.
- Корак 11 Ставите печурке у јулиенне калупе.
- Корак 12 Затим додајте у сваком штапићу нарибаног сира и нежно мешајте све.
- Корак 13 Сипајте у сосу тако да покрива печурке.
- Корак 14 Топ са нарибаним сиром.
- Корак 15 Поставите калупе јулиенне у загрејану рерну на 180 ° Ц у трајању од 15 минута до златне боје.