Пшеница се сматра важним храном која заузима прво место не само у руској производњи житарица, већ иу свету: 30-40% центара усјева по хектару има висок ендосперм (око 84%), што повећава принос висококвалитетног брашна.
Пшеница широм света је главна и главна житарица. Поред тога, ово је прва културна биљка коју је човек почео култивисати. Пшеница, заједно са јечменом, сматра се најстаријом врстом житарица, јер су древне цивилизације такође расле пшенице. На примјер, у Древној Кини и Египту, четири хиљаде година прије наше ере, људи су једли пшеницу. И у древној Грчкој, шест хиљада година прије наше ере, пшеница је узгајана. У древној Русији, пшеница је такође цењена због својих нутритивних и медицинских квалитета. Осим тога, у древној Русији, пшеница се сматрала симболом просперитета и богатства. То је зато што је пшеница уједно претјерана биљка. Мрази и суша трпе много гори од ражи и зоб. Управо из тог разлога, у старим данима није увек било могуће добити добар житарски усев, а не свако. И мноштво бијелог пшеничног брашна уопште може себи приуштити само на највећим празницима.
Пшеница, или боље речено, њено зрно је покривено вредном "корупцијом", али човјечанство је развијено као млинска производња, научио је да одвоји све што је вредно за људско тело у одјевима. Тако су сва корисна својства пшенице, коју је природа положила у њој, отишла на сточну храну, испоставило се да је то нуспроизвод, отпад. Ту је такође и зрно зрна, за који се сматра да је највреднији део зрна. Житарица пшенице садржи по себи корисно за микроелементе људског тела и жлезно уље.
Састав зрна пшенице
Састав најважнијих житарица увек је био под пажњом и интересовањем научника. Научници су више пута истраживали зрно пшенице, током које је утврђено да зрно садржи скроб, поред тога различита врста пшенице садржи и друге угљене хидрате, чији је број од 50 до 70 процената. Уз то, пшеница садржи разне протеине, чији број зависи од сорте и креће се од 10% до 20%. Такође, пшеница садржи биљне масти, минерале - калцијум, калијум, фосфор, магнезијум, витамине - Б1, Б6, Б1, Е, Ц, ПП и мноштво различитих активних ензима.
Током истраживања откривено је да се у моменту клијања зрна пшенице број биолошки активних супстанци и витамина, стимуланси раста и концентрација антибиотика више пута повећавају. На пример, у тренутку клијања витамина Б2 постаје више од десет пута. Ово објашњава лековита својства каљеног зрна на људском тијелу.
Терапеутска и дијететска својства пшенице
Кроз човечанство, лековита својства ове биљке су високо цењена.
Пошто су уши пшенице златне боје, али и због њихових медицинских и нутритивних својстава, утисак је да су зрна пшенице нека врста притиска из сунца.
Откривање зрна пшенице је ефикасно средство за рехабилитацију након дуготрајне болести, то ће помоћи у враћању снаге. А ако додате мед у бујон, добићете добар лек за прехладу, кашаљ, респираторне болести.
Највећи део биолошки вредних прехрамбених супстанци пшеничног зрна садрже се у шкољку и у пупољак. То су витамини групе Б, витамин Е, који је антиоксидант, масне киселине.
Откривена је у својствима пшенице и козметичкој природи, која је, уз лековито, увек користила и човјек. Пахуљице и чорба од пшеничних мекињака су ефикасна козметичка средства за омекшавање и неговање коже.
Зрна пшенице садрже и влакна, која стимулишу рад мотора у цревима, спречавају конверзију угљених хидрата и шећера у масти. За губитак тежине биће ефикасни пшенични меки.
Пектини, који су такође део пшеничног зрна, могу да апсорбују штетне компоненте који су у цревима, чиме се смањују гнусне процеси. Пектини такође имају лековито дејство на црева црева.
Калијум, који се налази у пшеници, помоћи ће мишићима, укључујући срчани мишић, да функционишу нормално.
Магнезијум и магнезијум соли, активирају ензиме метаболизма угљених хидрата, учествују у формирању коштаног ткива, нормализују узбуђеност нервног система.