Алу Патра је традиционално индијско јело. Или боље речено - кромпирићи са зачинама, сусамом и кокосовим чиповима, пржени до златно браон. Савршено комбинован са парадајз сосом цхутнеи, као и са павлаку. Зачини се могу додати било коме што вам се допада, али по мом мишљењу најбоља комбинација је ђумбир, турмерија и кари (поред тога, турмерија даје прекрасну жуту боју). Можда ћете бити изненађени што је пуњење комбиновано, на први поглед, не комбиновани производи - кромпир, кокосов опекотина и шећер, али у припремљеном посућу све се испоставља веома складно и међусобно комплементарно.
Састојци:- Кромпир 6 комада
- Першун свеже 1 гом
- Кокосови остаци 50г
- Сесаме бела 2 тбсп. л.
- Сол 1 тсп.
- Шећер 2 тсп.
- Ђумбир сув 5г
- Цурри 5 грама
- Брашно, пшеница 450 г
- Сол 1 тсп.
- Турмериц 1 тсп.
- Вода 100 мл
- Уље се стопи 50 г
- Корак 1 Да бисте припремили алу патру, потребно је брашно, сол, шећер, растопљено маслац, кромпир, зеленило, кокосов чипс, семе сусама и зачини: ђумбир и кари.
- Корак 2 Одмакните брашно, додајте со, куркума и мешајте.
- Корак 3 Затим додајте уље и топлу воду. Мачите тесто, покријте влажним ручником и оставите 30 минута.
- Корак 4 У међувремену припремите пуњење. Крем кромпир, масх. Затим додајте зеленило, кокосове опеклине, сусам, сол, шећер, ђумбир и кари. Обришите темељито.
- Корак 5 Посути брашно брашном и натопити тесто у танак слој (3-4 мм) величине око 50к35 цм.
- Корак 6 Поставите кромпир и измерите цело тесто.
- Корак 7 Окрените чврсту ролну, почевши од дугачке стране. И нежно сјечите на резове ширине 1 цм.
- Корак 8 Биће око 20 комада. Можете их поравнати с котрљањем и дати округли облик.
- Корак 9 Прегријати тањир, положити ролне и пржити на средњу врућину све до златне корице са обе стране.
- Корак 10 Ставите посуду и послужите с парадајз сосом или павлаку.