Борсхт са рибом Борсцхт - једно од најпознатијих народних јела. У Украјини су припремили три врсте борсхта - црвене, зелене и витке. Црвено - припремљено са купусом, бухареком, шаргарепом, першуном, а од друге половине 19. века - са кромпиром. На одморима борсх је куван на месној јухо, у радним данима - са маст, луком и луком. Зелени борсх (пролеће) припремљен квассом. Такође су додали коприве, лобода, младе листове репе, кувана јаја, павлака или влажни сир. У посту је пио боран без меса и масти, само у сунцокретовом уљу, али да би се побољшао укус - додали печурке, свеже тостиране или куване рибе. Ово национално и веома омиљено јело се припрема не само сваки дан, већ и за Божић, венчања, крштења, сахране.
Састојци:- Шаран 500г
- Бијели купус 400 г
- Лук на 1 ком.
- Кромпир 3 ком.
- Шаргарепа 2 ком.
- Пчела 1 ком.
- Беланчевина бела сува 100 г
- Чесми 2 каранфилића
- Парадајз сок 500 мл
- Зелени лук 1 гом
- Першун свеже 1 гом
- Свјеже копље 1 гомила
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 6 тбсп. л.
- Пеппер црно тло 2 пинцета
- Салт 2 штипаљка
- Залив лист 2 ком.
- Пшенично брашно 4 тбсп. л.
- Корак 1 Главни производи за кување: шаран, кромпир, купус, репа, парадајз сок, пасуљ, шаргарепа и црни лук.
- Корак 2 Очистите пасуљ и сипајте врућу воду 2-3 сата, а затим исцедите воду. Ставите фижол у тепихе, налијте 3 литра хладне воде и кувите до пола кувања.
- Корак 3 Очистите репу и исеците у траке.
- Корак 4 Шаргарепа и лук и лупање.
- Корак 5 Затим пустите репу уље уље, а затим га додајте у посуду са пасуљем и кухајте 15 минута.
- Корак 6 Затим прелазе шаргарепе и лук, а затим их ставите у посуду и кухајте још 15 минута.
- Корак 7 Одлепите кромпири и исеците их на коцке. Додајте у посуду, кухајте 20 минута.
- Корак 8 Очишћавајте се од вага и исперите царп испирањем, сушите, у ролнути брашно и пржите у сунцокретовом уљу до кувања.
- Корак 9 Затим уклоните све кости са шарана.
- Корак 10 Ставите рибу у теглу. Додајте сунцокретово уље и лагано пржите, а затим додајте парадајз и симетрирајте 15-20 минута. Онда смо га ставили у посуду.
- Корак 11 Одредите купус и додајте у тањир, кухајте 5 минута.
- Корак 12 Першун, копер, лист лука, зелени лук, као и фино исецкани бели лук и млевени бибер додајте борсху после купуса.
- Корак 13 Спремни борсхт да слане по укусу.