Срце супа Бунднерова супа се односи на традиционалну кухињу Швајцарске и специјалност кантона Граубунден. Корени његовог поријекла се враћају у далеку прошлост. Обавезне компоненте треба да буду месо, димљено месо, поврће и јечам или бисерни јечам. Штавише, супа излази изузетно богата и густа, скоро као течна каша. Ова супа је кувала на вечеру у зимском периоду и требала је да се добро напуни након радног дана пре одласка у спавање. И тако је рецепт дошао до сад, практично непромењен. Али пошто је ово и специјално јело, свака домаћица има свој рецепт за ову супу, а свака од њих је тачна. Представљам вам свој једноставан рецепт за бисерну супу и чекам ваше повратне информације. Све добро расположење!
Састојци:- Пеарл јечам 60 г
- Пеппер црно тло 1 пинцх
- Салт 2 штипаљка
- Млеко 5 тбсп. л.
- Кромпир 3 ком.
- Целер корен 0.5 ком.
- Бијели купус 0,5 ком.
- Шаргарепа 2 ком.
- Леекс 1 ком.
- Сланина 150 г
- Месо говедине 200г
- Свињска дојка је димила 300 г
- Пасуљ бело сухо 40 г
- Нутмег 1 гр
- Корак 1 Припремите све састојке. Пасуљ и пеарл бар ће бити натопљени у воду током ноћи. Поврће - кромпир, шаргарепа, празилук, корен целери, купус. Месо говедине, димљеног меса и сланине.
- Корак 2 Пресећи димљено месо.
- Корак 3 Прекините говедину на комаде.
- Корак 4 У хладној води спустимо све месо, као и сланину, резане на мале комаде. Додајте до кувања и кухајте на врло ниској врућини 2-3 сата, периодично уклањањем буке са површине воде.
- Корак 5 Када се врела вода, додајте натопљени бисерни јечам.
- Корак 6 После 1 сата кувања, додајте намочени пасуљ.
- Корак 7 45 минута пре краја периода мамљења месом са бисерним јечменом, очистимо шаргарепу и врло фино сечемо на квадрате или, како желите. Додајте у месо.
- Корак 8 Затим очистите целер и исеците на коцке. Увек покушавам да исечем поврће на једнаке делове, тако да ће бити једнако спремни и изгледати лепшим. Додајте у тањир.
- Корак 9 Затим додајте порцулани празилук, повећајте ватру, тако да ће јуха брзо завргнути.
- Корак 10 Последње смо очистили и сјећали кромпир. Додајте у супу.
- Корак 11 10 минута пре краја кувања супе, исеците купус и ставите га у суду. Кувамо све на средњој температури 5-8 минута.
- Корак 12: Пре него што искључите супу, додајте млеко. Помешано и слано по укусу. По жељи додајте мачји орах и црни бибер.
- Корак 13 Супа се може послужити. Бон аппетит!